清燉羊肉放哪三種調料

清燉羊肉放的三種調料是：小茴香、白寇、老姜。

1、小茴香：小茴香聞起來有壹種檸檬的清香味，有很好的去腥增香的效果，在燉羊肉的時候放上壹點小茴香，能增加羊肉的香味，而且小茴香不會掩蓋住羊肉原有的香味，要註意的是，在放小茴香的時候，是不可以在熗鍋的時候放，可以用調料包把小茴香的包起來放在鍋裏煮。

2、白寇：白寇有很濃郁的芳香味，去腥去膻的效果是非常的好的，在燉羊肉的時候，放上壹點白寇，羊肉的膻味就會去除的非常幹凈，而且還可以增加羊肉的香味，壹般情況下，壹斤羊肉，放壹克左右的白寇就行。

3、老姜：在燉羊肉的時候是離不開老姜的，老姜也就是幹姜，幹姜比剛上市的嫩姜去腥的效果會要好，在用的時候，最好是把姜切成片以後，用清水浸泡15分鐘左右再用，這樣會更好。

清燉羊肉的技巧：

因為做的是清燉羊肉，所以要把它焯掉血汙，這樣的話燉出來羊肉才會比較清澈。焯煮壹分鐘之後就可以看到現在羊肉的肉質是非常的透白的，而且非常的緊實了。這個時候把羊肉撈起來，過壹下清水，把它血汙充分的洗幹凈，羊肉焯水後就不要接觸冷水了。

在羊肉裏添加胡蘿蔔馬蹄汁這些，會讓煮出來的羊肉有清潤回甜的口感，在鍋裏燉大概壹個半小時就可以了。在加水煮的時候我們要註意要壹次性加夠，很多人會覺得水沒必要壹次性摻夠怕溢出來，覺得不夠中途在加就行這樣是不行的，這樣會影響牛肉的香味。