什麽時候用鹽和味精燉自己的排骨或者肉湯才好吃，才好吃？
朋友們大家好，我是香滿路996號寶馬雕車。關於燉排骨或燉湯什麽時候加鹽和味精，我來分享壹下我的小經驗。
1，鮮排骨1斤剁碎寸段洗凈備用；
2.炒鍋加水、小蔥、姜片、料酒，同時將排骨放入炒鍋，大火燒開，撇去浮沫取出；
3.砂鍋內加入純凈水2000ml，加入排骨、蔥、姜片、西洋參片、香草、精鹽各3克，大火燒開，小火燉壹小時；
4.冬瓜去皮2斤，切1.5cm厚瓜片，放入砂鍋小火煨15分鐘，關火；
5.關火後加入精鹽3克，味精少許，香油適量，加入香菜段點綴。
在廣東，湯裏不放味精，保持了食物的原味。壹般妳煮之前放適量的鹽，而湯裏面的排骨或者骨頭在廣東叫湯渣。有些人吃，有些人不吃，因為營養已經在湯裏了。可以蘸蒸魚和醬油。在廣東，家家戶戶，天天都要煲湯。北方人可能覺得這種好吃的方法弱，但卻是最常見的吃法。試試看！
放兩次鹽，第壹次是放骨頭的時候，第二次是要煮的時候。味精只放壹次，不宜放太多，也是在快要停火的時候放。
燉排骨或肉湯，如果焯水，不要用水冷卻，否則肉會因為熱脹冷縮的原理而變老，不好吃。如果要洗出血泡，要用溫水或開水洗。
其實不用開水也很好吃，湯更濃更好喝。先把排骨在放血水中多泡幾個小時，然後在煮的時候壹次加足水(中途加水會大大降低口感)。因為煮，水會越來越少，血沫會幹在鍋面上，即使有壹點點血沫，也可以用勺子撇去。
排骨湯燉半小時，然後加鹽，再燉十五分鐘左右，出鍋的時候加味精。這樣既可以避免剛開始加鹽時肉變成柴火，排骨湯變鹹的問題，也可以避免因為鹽放的太晚，排骨或肉變淡的問題。
希望我的回答能幫到妳，表哥。妳還記得嗎？
我壹般先放鹽，再放雞精。
關火前五分鐘放鹽就行了。
當然是快煮的時候了。
我燉排骨壹般不加味精。如果我燉排骨，可以試試我的方法，準備幾片蔥、姜、辣椒、花椒，最重要的是幾片老火腿，這樣燉出來的湯特別好吃。
我通常放兩次鹽。當我開始燒，當它快好了，我把它放在壹個適當的鹽味和味精。