怎樣去除花菜的腥氣？
這個做法最常見，也最常用，壹般就是把菜花去掉根部，用手掰成壹朵朵的，用清水洗洗，在泡泡撈起來以後，可以下到開水焯1分鐘左右，具體時間，要看花菜的量來確定，千萬不可久煮，要不花菜不爽口脆嫩，要立刻撈起來過涼水，這樣花菜就沒有腥味了，而且清香爽口又好吃。
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第二種方法：用鹽水泡
這個方法也是比較常見，壹般我們吃花菜，要掰成小朵，也可以用刀切成小朵，我是喜歡用手直接掰，就是得提前泡泡再次多清洗，尤其是鹽水泡，不僅可以泡出來裏面的小蟲子，也可以泡掉殘存的農藥和細菌，壹般要清水超過花菜2厘米，泡5分鐘以上才可以，而且加鹽清洗也會減少維生素的損失。另外，淘米水也有著同樣的效果喲。泡出來的花菜可以直接下鍋炒，也可以下到開水裏焯水，看妳的口味了。
第三種方法：用小蘇打泡
這個方法，我沒有用過，但是好多人建議我試試，說是效果比較好，小蘇打小夥伴們都知道，它主要作用於食物，讓食物蓬松讓口感更好，它是壹種單斜晶結晶性粉末或白色粉末，聞起來有壹股鹹味。可以清洗掉難弄的油脂。也是把花菜掰成小朵，加足夠的清水，加少許的小蘇打，這樣泡幾分鐘以後，花菜就沒有腥味了，如果妳嫌棄花菜的口感不好，還可以下開水裏焯燙1分鐘，這樣味道更好，口感很爽口脆嫩。
花菜，壹般的人都可以接受它的清香味，我就是，沒有特殊做法，我壹般不喜歡焯水，就喜歡用鹽水泡泡，直接下鍋炒熟，大火爆炒加蔥姜蒜和辣皮子，花椒粒爆炒出來，特別的爽口好吃。有些人口味就不壹樣了，認為花菜的清香那是腥味，那就要焯水處理了，如果是重口味可以加豆瓣醬或者小米椒爆炒出來，那就更開胃好吃了。
可可的小貼士
1、花菜焯水不可久煮，1分鐘以內最好，這樣花菜爽口不綿軟。
2、焯水之後，必須快速加入涼水過涼，這樣口感就脆嫩好了，也去腥味了。