蔬菜幹鍋怎麽做家常做法
天熱別總吃涼拌菜了，試試這蔬菜幹鍋，香辣又爽口，比小炒更過癮
大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠壹張嘴！壹到夏天，溫度變高，人的胃口就會變差，沒有什麽食欲，在選菜上呢，往往會挑壹些清淡的涼拌菜，比如涼拌青瓜，涼拌蓮藕，悅悅有時還會涼拌苦瓜來吃，涼拌菜吃的時候是好吃，吃完之後呢，嘴裏味道更淡了，總感覺好像沒有吃過飯壹樣，越吃越餓。您會不會有這種感覺？
天熱別總吃涼拌菜了，試試這種蔬菜幹鍋吧，做法簡單快捷，味道香辣又爽口，比吃小炒更過癮！今天悅悅給大家分享壹個家庭版蔬菜香鍋的做法。
準備材料：香菇5朵，杏鮑菇1朵，土豆1個，藕1節，萵筍1根，香幹2塊，花菜1朵，生姜1塊，香蔥2根
詳細做法如下：(制作過程中需要註意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
第壹步：我們做這種蔬菜幹鍋的時候，需要用到的食材盡量挑選最新鮮的蔬菜，這裏我準備的是香菇，杏鮑菇，土豆，藕，萵筍，香幹，花菜，首先我們需要把所有的蔬菜全部都改刀切成片，要註意的是萵筍在切的時候偏要切得厚壹點，免得煮的過程中煮得軟爛了，口感就不脆啦，土豆直接切成厚片，雖然是蔬菜幹鍋，我另外還是準備了壹根火腿腸，兩根香腸，壹小塊五花肉，因為家裏小孩子愛吃肉，
第二步：炒鍋裏燒水，開之後下入切好的蔬菜焯水，我們先把香菇和杏鮑菇放進鍋裏去煮5分鐘，因為它們要煮的時間久點比較難熟，煮蔬菜的同時記得要加入壹勺鹽和幾滴食用油，5分鐘到了之後，再把土豆片和藕片放進來煮，土豆片和藕片大約下鍋煮1分鐘就可以了，起鍋之前再把剩下的蔬菜倒進來，燙壹下就可以撈出來過涼水了，
第三步：另起鍋燒水把臘腸倒進來煮壹下，因為臘腸很油也很鹹，我們需要把油分和鹽分給它煮出來壹下，煮熟之後撈出來備用，
第四步：炒鍋裏加入少許的植物油，然後下入切好的五花肉，用小火先把五花肉的油脂煸出來，這樣子這樣子吃起來才香，
五花肉炒香之後下入剛剛準備的蔥姜蒜，花椒，幹辣椒，然後再加入壹點麻辣香鍋的底料，如果沒有的話也可以用壹勺豆瓣醬代替，開大火炒出紅油和香味，
第五步：炒出香味之後加入所有的蔬菜和配菜，快速翻炒均勻，接下來就是調味了，
只要放少許的食鹽，壹小勺雞精（不喜歡吃雞精的話，也可以不放）壹小勺白糖，壹小勺孜然粉，壹小勺花椒粉，少許辣椒粉快速翻炒均，最後淋上幾滴香油就可以盛出來了，再撒上壹點蔥花即可。
最適合夏天的蔬菜幹鍋就做好了，這樣做出來的蔬菜清爽又可口不油膩，香辣開胃特別下飯，比火鍋還要好吃多了，比吃小炒還過癮。關鍵是吃完之後，嘴裏完全沒有厚重的感覺，當然這裏搭配的蔬菜可以根據自己的喜好做調整，豐儉由人，您隨意哦！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麽看法呢？
悅悅有話要說：（註意事項）
1. 新鮮五花肉切薄片的時候不好切，我們可以先把它放到冰箱裏冷藏壹個小時再出來切的話就比較好操作了，
2. 煮蔬菜的同時加入鹽和食用油，可以讓蔬菜入壹下底味，顏色也會變得更青翠明亮。
3. 做這種幹鍋，把蔬菜焯水再過壹次涼水，可以讓口感更清脆爽口。