正宗的韓國辣醬怎麽做？

原料：黃醬1斤，糖稀（最好是韓國的）半斤，辣椒面2－4兩，看個人口味而定。 做法：將黃醬放入壹個有蓋的小盆裏，倒入糖稀，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內加熱。具體多長時間我不太清楚，不過我知道等黃醬冒泡之後，拿出就可以了。晾涼之後，倒入辣椒面，攪勻，再放入微波爐內加熱，同樣冒泡後拿出，放入味精。 這就大功告成了，保證比超市裏賣的韓國辣醬要好吃！韓國辣醬的做法分類 01韓式辣椒醬 材料：A糯米粉60克水60克B味噌50克砂糖20克辣椒粉20克C醋半茶匙酒半茶匙鹽半茶匙 做法：1姜材料B拌勻備用。 2糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。 3將壓平的糯米團放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。 用途：作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。（我覺得可以做泡白菜用哈。） 02拌冷面醬 材料：辣椒粉壹湯匙辣椒粉（中粗）壹湯匙醬油50毫升砂糖1又1/2湯匙蔥末2湯匙姜汁1湯匙 蒜汁1湯匙奇異果1顆麻油2湯匙熟白芝麻適量 做法：奇異果磨成泥狀，與其他材料拌勻即可。 用途：各式冷面拌醬。 03生腌螃蟹醬 材料：韓式辣椒醬50克辣椒粉（中粗）2湯匙醬油2又1/2湯匙魚露1湯匙酒1湯匙芝麻油1湯匙醋1湯匙麥芽15克蔥末2湯匙姜末1湯匙蒜末1湯匙熟白芝麻適量 做法：全部材料混合拌勻即可。 用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊以後，與腌醬拌合，冷藏腌漬3－4日，即可食番茄醬的制作方法主要原料番茄、白砂糖、醋等。 設備用具蒸鍋、紗布等。 制作方法選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約2公斤，洗凈後放入蒸鍋裏蒸熟、去皮，再用幹凈的紗布濾除籽，留下肉漿。另稱取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小時，再加入0．3-0．4公斤白砂糖35-50克食鹽，使其完全溶解、混合均勻後，倒入番茄肉漿裏。再將少許洋蔥、大蒜末，適量的胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至依稠糊狀，趁勢裝入清潔幹燥的玻璃瓶裏，加蓋密封。放低溫幹燥處貯存。工藝流程選料→清洗→蒸熟→去皮→濾除籽→浸泡加糖、鹽→倒入番茄肉漿內→加洋蔥等→混勻→溫火熬→裝瓶密封→貯存待售。第壹步：自然熟透西紅柿洗凈，放入微波爐2分鐘，取出去皮搗成泥狀 第二步：取鍋放清水適量，放百砂糖適量，待水開放入西紅柿泥，少許白醋，不停攪拌，待水分漸收，即可離火 第三步：放入幹凈玻璃瓶，靜置，自然冷卻，放入冰箱冷藏即可 註意，每次不要做太多，有壹星期的使用量即可蒜蓉辣醬的制作方法： 主料：朝天椒、番茄 輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋 做法： 1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，壹塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀； 2.炒鍋放水壹小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留壹半最後放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶； 3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了； 4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。 操作註意： 1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加壹些番茄及白糖都會起到緩 減辛辣感的作用； 2.加調味料也有壹定的順序，要按壹放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因 為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入壹些味精。