做法，竹笙鮑魚湯怎麽做好吃，竹笙鮑魚湯的家常做法

食材

主料

冰鮮鮑魚

150克

竹笙

100克

輔料

油

適量

鹽

適量

豬龍骨

50克

姜片

5克

冰糖

3克

雞精

1克

白胡椒粒

6粒

料酒

5克

步驟

1.準備好湯料。

2.將豬龍骨、鮑魚清洗幹凈後，冷水入鍋進行氽水處理，具體辦法，請參考：咱的話題《粵式燉湯之秘》/topic-308937.html。

3.將竹笙放入清水中浸泡至軟。

4.如圖所示，用廚房剪將竹笙的蒂頭剪除，擠幹它的水分。

5.然後放入淡鹽水中浸泡15分鐘。淡鹽水的配比是500毫升清水加入6克鹽。

6.然後將處理後的竹笙放入漏篩內，用清水沖洗幹凈，再擠幹水分，備用。

7.將冰糖、姜片、白胡椒、雞精、鹽和料酒放入燉盅內。

8.將步驟處理後的鮑魚、豬龍骨放入。

9.加入1.3升開水。

10.再在電燉鍋內註入足量的開水。

11.用“燉湯”檔，燉制3小時。

12.然後將步驟6擠幹水分後的竹笙放入，再燉制1小時。

13.這是湯水最後的成湯狀態，試味與調味後，即可出鍋。

14.出鍋裝碗，稍加整理，即成。