有哪些“簡單壹炒，好吃又下飯”的家常菜呢？

尖椒牛肉塊

材料：牛肉，青椒，紅椒，洋蔥，生姜，料酒，孜然粉，澱粉，蠔油，辣椒粉。

做法

1、牛肉洗幹凈切塊，青紅椒洗凈切圈，洋蔥切小；生姜去皮洗幹凈切片。

2、牛肉塊中加入料酒、鹽、孜然粉末、水澱粉、蠔油、攪拌均勻，腌制20分鐘待用。

3、熱鍋放油燒熱，放入牛肉塊翻炒至變色，盛出。

4、再熱鍋放入油加熱，放入洋蔥碎和生姜片，辣椒圈炒出香味，把炒好的牛肉、辣椒粉放入翻炒均勻就可以開吃。

菠菜拌雞塊

材料：菠菜、雞、生抽、大蒜、蔥、鹽、醋、豆豉辣醬

做法：

1、菠菜洗凈、焯水後再沖涼水，切成寸段。

2、白水煮雞半只，拆成大塊，大蒜、大蔥切末。

3、雞肉和菠菜倒入盤中，加鹽、生抽、醋，豆豉辣醬，蒜末和蔥末拌勻即可

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜300克；雞蛋4顆；鹽；雞粉

做法

1、苦瓜洗凈，去籽切小丁。雞蛋打散成蛋液，加入少量鹽攪拌均勻。

2、鍋內熱油，將苦瓜丁放入鍋內翻炒至八分熟。

3、再淋上蛋液壹起翻炒，續加入適量的鹽、雞粉調味即成

青筍炒肉絲

材料：豬肉絲；青筍；木耳；姜末；蒜末；泡椒；水澱粉6勺；鹽（酌情添加）；蠔油1勺；香醋1勺；味精；白糖0.5勺；

做法：

1先用3勺水澱粉將肉絲抓勻，上漿。（水澱粉=1份澱粉+3份清水）上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩。青筍切絲、木耳泡發後切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。鍋內熱油，下入肉絲。

2溫油，快速滑炒。淋入蠔油壹勺。肉絲炒上色後，扒拉到鍋子的壹邊，再放入泡椒末。姜蒜末，壹起翻炒。

3小火炒出香味。淋入壹勺香醋，半勺白糖翻炒。放入青筍絲和木耳絲。轉大火，快速翻炒幾下。

4倒入剩下的水澱粉，勾個薄芡。壹點兒味精，炒勻後即可裝盤