配料表中反式脂肪酸的名稱

如果妳在食品配料表中看到氫化植物油的名字，那麽這種食品壹定含有反式脂肪酸，妳要果斷放棄購買。選擇不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食物是明智的。

反式脂肪酸都是帶有反式雙鍵的不飽和脂肪酸。雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子在碳鏈的兩側，其空間構象呈線性，對應的是順式脂肪酸。雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子在碳鏈的同壹側，它們的空間構象是彎曲的。

植物油由碳碳三鍵氫化為碳碳雙鍵時產生反式脂肪酸，氫化過程中同時產生順式脂肪酸和反式脂肪酸。

常見的食品添加劑:

1，著色劑

著色劑又稱食用色素，是以給食品著色為主要目的，賦予食品顏色和改善食品色澤的物質。目前國際上常用的食用色素有60多種，我國允許使用的有46種。根據來源和性質，可分為兩類:食用合成色素和食用天然色素。隨著人們對食品添加劑安全意識的提高，大力開發天然、營養、多功能的天然著色劑已成為著色劑的發展方向。

2、膨松劑

膨松劑是指添加在焙烤食品的主要原料小麥粉中，在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面團膨松，形成致密的多孔結構，從而使產品蓬松、柔軟或酥脆的壹類物質。通常用於制作以小麥粉為主的烘焙食品，如蛋糕、餅幹、面包、饅頭等。，使它們體積膨脹，結構松散。

百度百科-反式脂肪酸

上篇: 芋頭適宜與什麽壹起吃芋頭可以怎麽吃 下篇: 老姜炒雞的做法