妳知道成都抄手是怎麽得名的嗎？
就象天津人吃包子不壹定非要吃“狗不理”，北京人吃烤鴨不壹定非要吃“全聚德”壹樣，其實成都人吃抄手也是店鋪繁多、口味各有不同。但話說回來，到天津的外地人沒吃過狗不理總會留有些許遺憾，而到北京的遊客如果沒吃壹次全聚德的烤鴨那也是有點可惜此行了。
所以，到了成都，吃完街邊小店各式各樣的小吃後，必須去正宗的“龍抄手”去朝聖壹下，才不失為做壹個吃貨。
在北方叫餛飩的食品為什麽到了四川，壹變成了“抄手”呢？聽好吃嘴慢慢道來，餛飩包的時候，中間的面皮兒要捏緊，兩頭的要抄起來壹攏，所以這壹捏壹抄，隨性就給餛飩起了個“抄手”這樣形象生動的名字。
至於龍抄手的名字是怎麽個典故呢？有很多外來吃貨肯定是因為這個抄手是成都最著名、最正宗、最鮮香的抄手，所以被喻為“龍抄手”，以顯示其尊貴的身份。其實，才不是這樣的！成都的龍抄手店到現在已經有60多年的歷史了。最早在1941年，龍抄手店是開在成都的悅來場，20世紀50年代初的時候遷到了新集場，60年代後又遷到了成都最繁華、興隆的商業街——春熙路，也就是現在總店的地址。
據說，龍抄手的創辦人叫張光武，他和好友最早是要將這個抄手店開在濃花茶園裏面，因為茶園的名字裏面有壹個“濃”字，他們就決定借用這個字來給新店裏的抄手取名，後來又因為四川方言中的“濃”字發音與“龍”字很相近，於是就采用了“龍抄手”這個名字，有吉祥、興隆、富貴的義韻。而就是這樣，代代相傳，幾十年過去了，龍抄手成了全國人都知曉的著名小吃。
成都的小吃多，抄手店也很多，所以龍抄手能在眾多的抄手店中力拔頭籌也是有自己壹套看本事的，而“湯清餡細”就是這套本事中的核心要訣。清湯的抄手，清清徹透亮；而紅油抄手，湯是鮮亮純凈。龍抄手的面皮很薄，在湯裏面顯得細膩飄柔，據說這是因為在和面的時候加了適量的雞蛋，所以使面皮有韌勁兒、有嚼頭、不亂湯還細膩、柔滑。再說“餡細”，龍抄手裏的餡都是用純豬肉加水制成的水打餡，所以吃起來鮮嫩爽滑，不膩不油。在龍抄手除了清湯、紅油兩種傳統的口味，還有燉雞、海鮮、酸辣等多種口味的湯料。
春熙路的龍抄手店裏，除了抄手之外還有些四川的小吃，也有川菜，所以不管是初到成都嘗個新鮮，還是逛春熙路乏了進來歇歇腳，或是好吃嘴解解饞都是不錯的選擇。
相關店家：
春熙路店，成都錦江區春熙路南段6-8號；
壹環路店，成都成華建設路52號；
浣花店，成都青羊區浣花北路9號附3號；
華興正街店，成都錦江區華興正街59號；
十二橋店，成都武侯區西安路十二橋37號附3號；
新華公園店，成都成華區雙林北支路新華公園後門旁；
錦江店，成都錦江區蓮桂南路169號。