美味鴨腸的做法和配料

自制周黑鴨和絕味鴨脖

首先，自制周黑鴨

準備配料

1.鴨腳、鴨翅、鴨脖、海帶結、鵪鶉蛋、蓮藕片、準備好的蒜、蔥姜、幹辣椒、啤酒、醬油、八角、桂皮、香葉、花椒、小米辣、冰糖、兩勺紅糖、半勺鹽、兩勺醬油、三勺料酒、三勺醬油。

制造工藝

1.鴨腳、鴨翅、鴨頸放入冷水中，放入姜片、料酒煮15分鐘。撈出冷水，控幹水分備用。

2.鍋內熱油放入蔥、姜、蒜爆香，去渣，放入鴨腳、翅、頸、幹辣椒翻炒。

3.加入啤酒和準備好的腌料，然後轉小火。煮15分鐘，加入準備好的蔬菜和豆瓣醬，繼續煮15分鐘。

4.最後大火收汁，然後關火燉10分鐘。在炒菜的過程中，怕幹鍋，可以適量加點水。

二、自制美味鴨脖

準備配料

1.準備鴨頭、鴨腸、鴨肉、鎖骨、鴨脖、腐竹段、幹姜段、蔥段、姜片、幹辣椒、啤酒、料酒、醬油、八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、陳皮、草果、肉豆蔻、半碗醬油、冰糖、壹大碗醬油。

制造工藝

1.將鴨頭、頸、鎖骨放入有冷水的鍋中，放入姜片、蔥片、料酒燒開，撈出冷水洗凈。

2.將鍋重新燒開，放入所有食材，加水不放食材。

3.大火煮至沸騰，轉小火煮30分鐘。可以加自己喜歡的配菜壹起煮。

4.所有食材煮好後，關火浸泡1小時，讓食材充分吸收湯汁。