煮雞蛋冷水下鍋煮多久？

雞蛋冷水下鍋煮10分鐘為宜。冷水下鍋煮雞蛋的話，要等水慢慢燒開，這個過程溫度比較低，雞蛋蛋白相對凝固較慢，壹般水燒開的時間要5分鐘，然後繼續煮3分鐘，將雞蛋內部完全煮熟，這樣的雞蛋蛋黃會稍微幹壹些，但能保證雞蛋逐漸受熱，均勻熟透。雞蛋在煮熟之後需盡快撈起，不能長時間放在鍋中煮。

將雞蛋洗凈後，放在盛水的鍋內浸泡壹分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沈澱，妨礙人體對鐵的吸收。