介紹幾種滬市小點心的做法

“老虎腳爪”是壹種形似老虎爪子的甜烘餅，過去，它是蘇浙滬壹帶居民的日常點心。 做法是將和好的面團，揉搓成圓狀，然後在面團上分切三刀(深度大概是面團的三分之壹），面團就成了“爪子”的模樣。放入烤爐烘烤約20分鐘，就香噴噴地出爐了。吃起來外脆內軟，帶甜味． 糍飯油條：將油條夾在做好的糯米飯裏，捏成團壹起吃，又稱：糍飯團． 生煎饅頭：也就是發面的小肉包，乒乓球大小壹個，壹兩四個，或稱壹客（四個），將生的小肉包放在大平鍋裏，先放些水和油加蓋燒，待水燒幹就是油煎了，肉包底煎黃了出鍋．吃起來上軟下脆，好的生煎饅頭餡裏有湯，剛出鍋的時後要註意，壹咬餡湯噴出來燙舌頭． 小籠包：上海南翔的小籠包最正宗，壹兩（客）十個，壹咬壹包湯． 糍飯糕：將大米飯蒸熟（略軟粘帶鹹味），切成手掌大小厚薄，然後在大油裹裏炸至金黃． 重油菜包：餡是青菜和香菇，多油和糖，做法同各地包子壹樣． 蟹殼黃: (樓上朋友抄錯了，不是蟹黃殼）是壹種炒面，將面燒熟或蒸熟，涼幹，大概二兩壹餅團在少量油的鍋裏煎烤兩面至金黃盛盤，面上澆入燒好的菜湯汁． 這些基本是壹些傳統大眾點心，還有壹些如面，混沌就不壹壹介紹了．．以前蘇杭和上海的點心差不多壹樣．年前到蘇州農村吃到很正宗的大餅油條，壹口氣吃了七副，現在上海都看不到了，要麽就變味了．．． 老虎腳爪在上海又出現了，南京路，城皇廟，都有老師傅復出做，據說很旺．．．．

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