老爆三的做法
材料
材料:豬裏脊肉200克，豬腰200克，豬肝250克。
輔料:油50毫升，鹽2克，糖10克，雞精2克，料酒10毫升，澱粉8克，醋10毫升，醬油8毫升，蔥15克，蔥20克，青椒20克，胡椒粉10克。
1、裏脊肉、豬腰、豬肝洗凈切片。
2.加入鹽、胡椒粉和雞精。
3、加入蛋清抓勻。
4.加入澱粉，均勻腌制20分鐘。
5.洋蔥和青椒洗凈，切件。
6.在碗中加入糖、鹽和雞精。
7.加入料酒、醋、生抽、老抽、澱粉調成汁。
8.將洋蔥、姜和大蒜切碎。
9.油五成熱，裏脊肉、腎、肝出鍋瀝幹。
10，另起油鍋，油後鍋裏放蔥，青紅椒。
11、熱油鍋，蔥、姜、蒜入鍋爆炒。
12，食材在鍋裏炒。
13，倒入醬汁翻炒，翻炒均勻關火。
14，倒入香油翻炒均勻。
15，成品