山藥豆發芽了還能吃嗎？山藥豆發芽了還能吃嗎？怎麽做才好吃？
山藥豆發芽後還能吃嗎？
山藥豆發芽後還是可以吃的。
山藥豆是壹種富含澱粉的食物，發芽時不會產生茄堿等有毒有害成分。山藥豆到了休眠的時候會發芽，但是發芽的時候會消耗壹些營養，所以山藥豆即使發芽了，還是可以吃的。
如何讓山藥豆不發芽？
通風幹燥保存
山藥豆的保存方法和土豆差不多。最重要的是保證環境通風幹燥，潮濕的地方更容易發芽。因此，山藥豆可以存放在陰涼、通風、幹燥的地方。
切片幹燥並保存。
不能吃的山藥豆可以清洗幹凈，然後直接切片曬幹保存。雖然營養價值沒有絲毫降低，但是可以長期保存。
冷藏
如果山藥豆熟了，可以直接用保鮮膜包好或者放在保鮮盒裏，然後放入冷凍室短時間保存。
低溫貯藏
如果需要長時間保存山藥豆，可以將山藥豆煮熟，晾幹，用保鮮膜包裹或放入保鮮盒中，然後放入冰箱的冷凍室中，可以長期保存山藥豆。
及時進食
最好的辦法是壹次不要買太多的山藥豆。山藥豆，壹次可以吃壹兩天，營養價值高，不容易發芽。
山藥豆發芽了怎麽吃？
山藥豆發芽，可以燉，也可以煮。
吃發芽的山藥豆，先把發芽的部分去掉，清洗幹凈，再燉煮吃山藥豆。這種吃法是最安全的吃法。
什麽樣的山藥豆不能吃？
發黴腐爛的山藥豆是不能吃的。
山藥豆主要由水和澱粉組成，容易滋生細菌。細菌在山藥豆中滋生，導致黴爛。所以發黴腐爛的山藥豆是不能吃的。
吃山藥豆有什麽好處？
降低血糖
山藥豆含有豐富的粘蛋白，可以降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物。
潤肺養胃
山藥豆可以益肺氣，治療痰多咳嗽等疾病，調理腸胃。
潤膚祛燥
山藥豆可以滋潤皮膚，滋養頭發，防止皮膚幹燥老化。
健脾止瀉
山藥豆是健脾和胃的滋補品，可以預防腹瀉。脾胃虛弱容易腹瀉的朋友不妨多吃。
提高免疫力
山藥豆能改善身體各種機能，預防動脈硬化，增強免疫力。出汗過多、反復感冒的患者，秋冬季節應適度增加山藥豆或山藥的攝入量。
山藥豆怎麽吃？
油炸山藥豆
材料:山藥豆400克，雞蛋2個，糖，澱粉和面粉。
1.將山藥豆洗凈，放在壹邊備用。
2.向碗中加入糖、澱粉、蛋清和面粉。
3.把山藥豆倒進去，搖壹搖，把山藥豆粘面粉做成壹個球。
4.在熱鍋裏用冷油炸山藥豆，然後用文火。
椒鹽山藥豆
配料:山藥豆、鹽和胡椒粉。
1，山藥豆不用去皮，泡壹會兒，再用清水反復沖洗，去除沈澱物，洗凈。
2.水燒開後，入鍋蒸約10分鐘，山藥豆嫩熟。
3.趁熱撒上鹽和胡椒粉，拌勻即可食用。
山藥豆小米粥
配料:山藥豆、小米、大棗、枸杞。
1.將山藥豆洗凈，煮至八成熟。
2.將洗凈的小米、紅棗和枸杞加入到山藥豆中。
3.壹起煮，直到所有的材料都熟了。
山藥發芽後還能吃嗎？
山藥發芽後還是可以吃的。
山藥的發芽和山藥豆壹樣好。它不含任何有毒有害物質，如龍葵堿，但在山藥發芽過程中會分解出大量的澱粉、蛋白質等成分來供給芽的生長，所以營養成分略有減少，但仍可食用。
什麽樣的山藥不能吃
山藥爛了，裏面有大面積黑斑就不能吃了。
山藥含水量高，受潮、受擠壓或被細菌汙染，容易滋生細菌，氧化、變黑、腐爛。所以這種山藥最好不要吃，以免引起身體不適。
吃山藥豆需要註意什麽？
1，山藥豆富含澱粉，所以糖尿病患者最好不要吃太多山藥豆，容易出現高血糖。
2.胃腸道不好的人吃山藥豆時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥豆中的澱粉酶失效。
3.山藥豆中的薯蕷皂苷可以合成激素，如睪酮、雌激素等，所以不適合男性前列腺癌患者和女性乳腺癌患者食用。
4.山藥豆富含維生素C，豬肝含有銅、鐵、鋅等微量元素。維生素C遇到金屬離子會加速氧化破壞，降低營養價值。所以吃了豬肝之後，山藥豆就不要吃了。
5.山藥富含澱粉，吃的時候容易脹氣，所以不要和其他富含澱粉的食材壹起吃。