筍的拼音和部首

筍的拼音是：sǔn；部首是竹。

筍或竹筍(英語:bamboo shoot)，指幼竹莖稈的幼嫩生長部分。還沒有完全從地底下長出來時，以及剛剛出土仍未木質化的部分可作為蔬菜食用。

春季筍生長破土成為竹子的速度非常快，因此竹筍實際可采集的時間很短，屬於較珍貴的食材。漢字"筍"由"竹"與"旬"組成，音從旬，而意從竹。

自1970年代起，由於日本大量從中國進口竹筍，並提供了相關的技術指導，竹筍生產量飛躍性地增加，品質也有所提高。現在，在日本作為水煮料理的筍，原料大部分還是來自中國的罐頭商品。

毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。

竹原產熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000~2000mm的地區。毛竹生長的最適溫度是年平均16~17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和綠竹要求年平均溫度18~20℃，1月份平均溫度在10℃以上。

故在中國南方竹林茂盛，而秦嶺-淮河以北竹林稀少。竹需要土層深厚，土質疏松、肥沃、濕潤、排水和通氣性良好的土壤，土壤pH值以4. 5~7為宜。