香菇排骨湯怎麽做？
方案1：
要點壹：冷水煮排骨，去幹凈浮沫
排骨洗幹凈後用冷水壹起煮開後去幹凈浮沫，冷水煮比用熱水焯湯會更加的鮮甜，冷水在加熱的過程中能慢慢滲透到肉中帶出血汙，用熱水蛋白質會快速收縮，血沫不易去幹凈。
要點二：煮湯過程中不要加水
壹次性把水加足，中途加水會使溫度驟降蛋白質凝固，不能充分溶於湯裏面，湯的味道會受影響。
要點三：香菇泡發
香菇洗的時候加入少許澱粉，攪拌，靜置壹會等泥沙沈澱後撈出香菇，在洗壹遍，用溫水泡發，不要用熱水泡。
香菇沒有洗幹凈或者徹底泡發，影響湯的味道，不會那麽鮮。
食材
排骨，香菇，姜片，料酒，糖，鹽，少許雞精（可不加）
方法/步驟
取十幾個香菇，根據排骨多少適量調整，香菇中加少許澱粉，攪拌，靜置壹會等泥沙沈澱後撈出香菇，在洗壹遍，用溫水泡發。
將排骨的血水洗幹凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒過排骨大火煮開後，去幹凈浮沫。
放入料酒，香菇，加入壹點點的鹽少壹點即可最後還要調味，雖然說最後加鹽比較好，但是最後加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子
上汽後轉小火，響10分鐘，關火。可以先做其他菜，讓排骨悶壹會，能打開蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精。
（不提倡加雞精味精，但是我還是加了，因為在現在這個啥都加雞精味精的時代說實話嘴巴都快適應這個味道了。不加雞精的排骨湯比較鮮了，但是加了就更鮮，我是個口味至上的人，健康暫時放壹邊吧，哈哈）
方案2：
食材
主料
排骨湯 1碗
餛飩 150g
香菇 4朵
輔料
雞精 適量
鹽 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
步驟
1.香菇洗凈，用溫水泡壹下，餛飩解凍.
2.取燒鍋，放入排骨湯煮開。
3.放入香菇，小火煮5分鐘.
4.放入餛飩大火煮開。
5.加點冷水煮至餛飩熟.
6.加鹽，胡椒粉，蔥花，雞精即可。
小貼士
1.餛飩是從冰箱裏拿出的，可以直接放入湯裏煮。