傳統廣式月餅的做法自己在家也能動手做好吃的廣式月餅

1、餅皮材料：中筋面粉210g、轉化糖漿140g、花生油35g、梘水4g。

2、餡料：豆沙（看個人口味，換成蓮蓉就變成蓮蓉月餅）、生鹹蛋黃16個。

3、蛋黃液（刷面皮用）：1個雞蛋黃+幾滴水+幾滴油，混合均勻即可。

4、中筋面粉過篩，倒入盆裏，加入糖漿，花生油，梘水，攪拌均勻。

5、用保鮮膜包上面團，在冰箱裏冷藏3小時以上（最好冷藏壹晚上，留至第二天使用）。

6、鹹蛋黃放在油紙上，噴上白酒，用160度的溫度烤5分鐘。

7、這邊用的是75g的模具，所以要將餅皮分成24g/份，餡料的話分成37g/份（不包括蛋黃）然後把它們都搓成球形。

8、先將餅皮壓成圓形狀，然後放入餡料。慢慢將皮往上推，然後用虎口幫助收攏，將餡料完全包入餅皮當中。

9、壓模。先將餅皮球輕輕搓成橢圓的冬瓜狀，在表面撒上面粉。由於每個模具都有所不同，所以壓模前先撒壹層面粉到模具上，然後輕輕將面粉磕出。壓模時，必須用力捏住模具，同時另壹只手的手掌均勻往面團上打圈施力，將模具往下壹推，就可以脫模。

10、烤箱預熱190度，月餅表皮噴水防止幹裂，入烤箱烤5分鐘，等花紋定型（這壹步非常重要，這個月餅是否立體，就靠這壹步）。

11、取出以後，在月餅表面刷上薄薄壹層蛋黃液，用160度烤16分鐘（溫度根據自己的烤箱來決定）。

12、月餅出爐以後，蓋上壹層油紙，等月餅完全冷卻以後，密封保存，再等待兩天後月餅回油，那時候的月餅就會更加柔軟。