奶油,煉奶有反式脂肪嗎
配料：白砂糖、葡萄糖、氫化植物油、煉奶、食用明膠、檸檬酸、食用香料、乳化劑、食用色素 品名：立頓香濃原味奶茶
配料：白砂糖、植脂末（葡萄糖漿/氫化植物油/酪蛋白酸鈉/穩定劑/乳化劑/抗結劑）、全脂奶粉、紅茶粉（紅茶粉/麥芽糊精/抗氧化劑）、增稠劑、食用香料、抗結劑 品名：雀巢咖啡伴侶
配料：葡萄糖漿、食用氫化植物油、穩定劑、酪蛋白酸鈉、乳化劑、食用香料、調味劑、抗結劑 回首不到100年前，人們做蛋糕做餅幹，還是使用傳統的動物奶油。20世紀初，氫化技術橫空出世。人們發現，對植物油進行氫化處理後，油脂性質更穩定，保質期更長，而且還能令制作出來的糕點獲得酥脆的口感。用氫化植物油代替動物油脂，更是大大節省了食品加工的成本。於是，這種技術迅速風行。種種好處背後，植物油裏面的天然不飽和脂肪酸部分被改變成飽和脂肪酸，有些脂肪更失去順式結構變成反式脂肪酸。這壹切都沒有得到更多的關註，更沒有強有力的聲音去質疑它們對人體健康意味著什麽。營養學發展的初期，大家甚至認為這種經過處理的植物油脂是動物油脂的健康代替品而鼓勵其廣泛應用。的確，攝入過多飽和脂肪酸，會使膽固醇升高，導致動脈粥樣硬化。不過，攝入反式脂肪酸的情況更為糟糕——它在升高有害的低密度脂蛋白膽固醇的同時，還降低有益的高密度脂蛋白膽固醇！據研究，膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。網上提到反式脂肪酸的危害還包括:A. 嬰兒體重不足 B. 母乳質量不佳 C. 精液制造異常 D. 男性睪丸酮分泌減少 E. 增加罹患心臟血管疾病機率 F. 癌癥機率增加 G. 攝護腺病變機率增加 H. 糖尿病機率增加 I. 肥胖癥機率增加 J. 免疫力不足 K. 必要脂肪酸不足。因此，聯合國糧食及農業組織與世界衛生組織建議，飲食中僅應包含極小量的反式脂肪，低於每天攝取熱量的1%。以壹個每日消耗2000卡的成人而言，這個量相當於每天攝取不超過2g。 我們怎麽知道自己每天攝入了多少反式脂肪酸呢？如果只吃自己制作的食品，可以通過謹慎選擇原材料來避免反式脂肪酸。壹旦涉及預制食品根本無從判斷。看上面列舉的配料表就知道，我們國家並沒有出臺法規強制要求食品生產廠家在標簽上註明“反式脂肪”，更不用說要求標註含量。什麽人工黃（奶）油、轉化脂肪、人造植物黃（奶）油、人造脂肪、氫化油、氫化棕櫚油、起酥油、植物酥油、精練植物油等等其實都是壹回事。我不是很了解常規的添加量了。如果以書本上面粉和起酥油幾乎是1:1的比例來推斷，只要每天隨便吃點餅幹類零食都能輕輕松松超過2g建議上限。面對反式脂肪酸的泛濫，作為消費者的我們，顯得很無力。我們唯壹可采取的策略，就是養成閱讀食品標簽的習慣，擦亮眼睛，拒絕反式脂肪。國際上，美國、丹麥、加拿大等國家近年來都非常重視反式脂肪管制，壹步步走向封殺反式脂肪酸的目標。希望中國也加快食品安全的步伐，為國民的身體健康把關。 其實反式脂肪酸的問題有點諷刺。自然界，只有反芻動物的肉以及乳汁中含有天然反式脂肪酸。這些反式脂肪酸由於含量非常之少，即使攝入，人體是可以負荷的。聰明的人類，先是為了追求美味，發明了油炸的方法，碗裏就多了些高溫催化出來的反式脂肪酸。再為了追求經濟利益，發明了氫化植物油，從此反式脂肪酸無處不在。到頭來，又要和反式脂肪酸做殊死鬥爭。科技進步給生活帶來了很多便利，也承載著大家對高品質生活的追求。不過，怎麽去判斷那些改變會不會同時帶來了壹些負面的東西？如果人不再自大地相信自己總能趨利避害，又應該采取什麽樣的態度去創造生活呢？