新疆最正宗的油肉拌面方法？

教大家做新疆油肉拌面

懷念新疆的拌面和大盤雞。自己動手。

拉面，俗稱面條，是壹種不經搟壓，直接用手工制作的小麥面制品，是壹種拌面菜(好吃)。

做千層面要把握四個關鍵點。第壹，和面的時候，鹽的量要合適。鹽少了就容易斷，鹽多了就打不開。第二，表面不能太硬，也不能太軟。第三，面條拌好後，表面要塗上幹凈的油，放上濕布或蓋至少半小時，最好是2-3小時。第四，面條菜壹定要用青椒或者芹菜或者茄子炒，不然不好吃。

不會做面就去市場買面。面條越粗越好。壹般煮好的面條有筷子細端那麽粗，然後翻炒。青椒、芹菜、洋蔥、羊肉、番茄醬都很重要。

把肉用油炒到和燒烤壹樣好，然後加入番茄醬，把番茄醬炒壹下，把各種蔬菜放進去，炒壹下，放點水在上面。