自己做的擔擔面味道不夠純正，缺少哪些竅門呢？
“四川擔擔面”——，四川，有名的傳統小吃，屬於川菜菜部，壹般是用煮熟的面條和蔬菜，拌上炒肉末和拌面醬。因為它有新鮮美味的面條，美味的排骨，酥脆美味的肉末，鹹而微辣，營養豐富，在味道和口感上完全可以征服壹般大眾，四川擔擔面面也是壹種受歡迎的地方特色小吃。這是妳最喜歡的教學時間。
原材料
面粉、肉、黃豆、白糖、辣椒面、芝麻醬、蔥、蒜、辣椒油、醬油、花生、生姜、甜面醬、味精。
制造過程
1.將豬肉剁碎，放入壹些細面條，將花生去皮搗碎備用，然後將壹些醬油、白糖、芝麻醬、辣椒油、大蒜、蔥和辣椒面逐壹倒入碗中，制成醬料備用。
2.將油倒入鍋中，燒至70%左右，然後將肉末放入鍋中翻炒，直到肉末散開，然後關小火，加入料酒去除腥味，然後加入姜末繼續翻炒。當肉的水分幹了，加入壹點甜面醬，繼續翻炒，直到肉末被醬覆蓋，繼續慢慢翻炒，直到肉末呈金黃色，吐出油和氣味，加入醬油和味精上色，增強口感。
3.開始煮面條，拿個幹凈的鍋，往鍋裏倒水，把細面條放進鍋裏，用筷子慢慢攤開。煮面的時候，不斷往鍋裏加水加熱，防止面條囤積，煮好面就關火。
4.取備好的醬料，在碗中加入少許面湯，然後將撈出的面倒入碗中，用筷子將炒好的脆皮面蓋上，攪拌均勻。
這是擔擔面，要做正宗的擔擔面，脆是關鍵。無論是材料的選擇還是油炸的步驟都非常講究。只有清脆、香濃的顆粒才能體現擔擔面的風味。走在成都，的街角，妳會看到壹碗妳想了很久的擔擔面。面條爽滑可口，酥香可口，醬鮮細膩。喝壹碗濃郁的面湯。在妳去成都，之前，妳會把它放在嘴邊。這樣的擔擔面，是我們心中無法轉動的溫柔，是等待夕陽的最後壹抹。