炒綠皮茄子的家常做法

不多見的青茄子，這麽炒比吃肉還香，久燉不爛鮮香下飯

小時候記得經常能見到綠色的茄子，長大了就不多見了，逛菜場時看見這茄子鮮嫩嬌艷，就買了來，青茄子比普通紫茄子多了壹種色素，質地也相對比較硬，肉質緊實，適合久煮久燉，不松散，青茄子還有壹種特殊的茄子香味，加工之後香味更濃，很容易使人食欲大開。

燒爛的茄子口感上還是很柔韌，有嚼肉的感覺，喜歡吃辣椒的多加些辣椒進來會更下飯，因為我家小盆友也特別愛吃青茄子，所以我很少放辣椒，多吃新鮮當季蔬菜，對孩子的生長發育有利。

悶燒青茄子

用料：青茄子兩個，姜壹小塊，大蒜籽適量，鹽壹茶匙，白砂糖壹勺，料酒半勺，生抽壹勺，味精少許，雞精少許。小蔥兩根。

步驟：

1，青茄子去蒂去尾部。

2，切成條狀，撒鹽，腌制十來分鐘，會淅出很多水分，將水分倒掉，茄條備用。

3，姜，蒜，小蔥切好備用。

4，料酒，生抽，糖，雞精味精，加少許溫水調和均勻備用，等下就不至於手忙腳亂。

5，鍋中燒熱油，待油溫升高，下茄條進去炸軟。

6，茄條變軟後用鍋鏟撥到壹邊，下姜蒜炒香。

7，加入調配好的料汁，悶煮片刻，撒上小蔥。

8，待小蔥香味出來就可以關火，茄子腌制的時候就壹次放足鹽，後面就不需要再放鹽了。