正宗紅燒牛肉的做法及配方

給大家帶來的是這道紅燒牛肉的正宗做法，無論是之前會做或者不會做這道菜的朋友們可都要看看哦，因為這裏面有壹些我們平時不知道的小秘密，而且這樣做出的紅燒牛肉好吃不膩口，吃起來更有味道。

第壹步：取出兩塊鹵牛肉將它們先切成幾瓣，然後慢慢改刀切成小塊備用。再取10瓣大蒜拍壹下備用，壹小塊生姜切成片，將姜和蒜放到壹起備用。

第二步：炒鍋裏面加入少量的油，等到油溫到達四成熱的時候倒入切好的鹵牛肉開大火爆炒大約兩分鐘左右會看到牛肉表面有油泡了，這個時候加入適量的白酒煸炒幾下，再倒入姜片和蒜瓣煸炒入味。剛開始就煸炒鹵牛肉可以將牛肉裏面的水分炒出來壹些，壹會做紅燒牛肉的時候就更入味了。

第三步：調料煸炒出香味之後倒入適量的清水開大火燒開，再倒入2勺番茄醬和適量的老抽繼續攪拌均勻之後加入黃豆醬和壹勺甜面醬攪拌均勻，最後加入壹小盆清水大火燒開。這壹步大家註意黃豆醬、甜面醬、老抽等調料都是鹹味的在用量上不要過多，否則做出來的紅燒牛肉會非常的鹹，不好吃。

第四步：水燒開了之後蓋上鍋蓋燜煮大約20分鐘後打開鍋蓋轉到中小火收汁，大約十分鐘之後湯汁就變得很少了，加入3克胡椒粉、2克白砂糖再次攪拌均勻後繼續收汁，壹直到牛肉表面色澤紅亮並不斷有紅燒牛肉的香味冒出來之後就可以出鍋了。

喜歡吃軟爛壹點的紅燒肉的朋友們可以在小火燜煮的時候多煮壹會兒，大約延長10到20分鐘燜煮時間會讓紅燒肉更嫩，更加入味。覺得紅燒肉燜煮時間過長又怕不入味的朋友們可以在這壹步改用高壓鍋來燜煮牛肉，用中火大約燜煮20分鐘牛肉就會變得很軟爛了。胡椒粉和白糖都是用來調味的，最後放入他們翻炒壹下會更好吃哦。

以上就是今天介紹的紅燒牛肉做法了