新手怎麽搟面條
面條是壹種很多人都喜歡吃的食物，尤其是對於喜歡吃面食的北方人來說，面條這種面食更是在日常生活中必不可少的。面條的制作方法有很多種，其中就有不少人喜歡在家中制作手搟面吃。那麽，怎麽制作面條能夠使其更勁道、更有嚼勁呢？下面將為大家介紹相關方面的知識！
壹、怎樣搟面條勁道秘訣
面團要硬實。搟面條的面團要硬實搟出的面條下到鍋裏才不會渾湯，吃起來才勁道爽彈。
面團要光滑。手搟面的面條要揉的特別光滑，這樣的面條才爽口。
壹般來說，做搟面條的面團，面粉與水的比例在1：0.5。
二、怎樣做面條有勁道
1、和面
做法：壹斤面粉裏加入壹個打散的雞蛋、1.5克鹽。
竅門：平時和面用涼水就行，天氣特別冷時可用溫水和面.水不要急著壹次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到壹起就可以了。
2、揉面
做法：揉面時要掌握住面裏的水分，揉到軟硬適中最好。
竅門：面揉好後可以用刀切開看壹下，如果沒有生面粉，就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話，還可以用塑料袋把揉好的面團包起來，醒5-10分鐘。
三、手搟面做法
手搟面自己做就講究個好吃營養，兩雞蛋、面、加許鹽水，水的多少只要感覺能把面揉允就成，加鹽和面作出的面條不會那麽粘。
面揉好了後蓋上面盆，放到面板上醒著，醒完後開始搟面條了。
面條的薄厚完全依照自己的喜好而定，在棉板上攤著撲勻面粉，用搟面杖由中間向四周搟，搟的時候不時的撒面粉壹面粘著。
搟好後灑後些面粉然後切條，薄面切寬，吃起爽口。厚面切細，面條象掛面。
切好後抖掉面粉，放入開水鍋裏過水煮。