單餅怎麽做又軟又薄竅門
低筋面粉用沸水拌勻，稍冷後揉成面團，醒10分鐘。
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面團揉成長條，切塊(需雙數)分成兩半，壹半塗香油(或食用油)，另壹半不塗油的面團蓋在塗過油的上面，搟成圓餅。(搟時，上下兩面相互交替搟)
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放入平底鍋內用小火烙(鍋內不可放任何油)，待餅中央鼓起時即可起鍋，趁熱分開為兩張餅。
大家應該都吃過卷餅吧，卷餅的味道好，營養價值也十分豐富，那大家知道卷餅外面的餅皮叫什麽嗎，其實那是壹道山東的特色，叫做單餅，單餅的制作方法簡單又方便，但是有很多人就是做不好，今天我們就壹起來研究壹下怎麽才能把單餅做的又軟又薄吧。
面食是北方人的主食，其成分當然是面粉，面粉可提供人體所需的蛋白質，維生素，碳水化合物和鈣，鐵，磷，鉀，鎂等礦物質，有養心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效。壹般以饅頭為主，面條，包子，水餃等為輔，但是有的地區以煎餅為主食。在濰坊有壹種單餅是人們餐桌上不可缺少的主食，就是家常的壹種面餅，也是濰坊的代表食物之壹。單餅薄如紙，有韌勁，越嚼越香，餅裏可卷土豆絲，雞蛋，丸子，大肉等等。說起餅卷大肉就不得不說濰坊名吃“朝天鍋”，大鍋裏煮著豬頭肉和豬下水，還有肉丸子，待湯沸肉爛，人們圍坐在大鍋周圍，每人舀上壹碗熱湯，胡椒面，辣椒面，食鹽，味精，醋，香菜，蔥末早已準備好了，可根據口味自己動手加料調湯的味道，這時候面餅登場了，喜歡吃什麽都用面餅卷起來，比如喜歡吃大腸啊，豬頭肉啊，豬口條啊，切好分別放在單餅上撒上芝麻鹽卷成筒狀，壹邊喝湯壹邊大快朵頤，“朝天鍋”特有的濃郁厚重的味道，只有用這種單餅卷著才能釋放出它的魅力。
壹、單餅怎麽做又軟又薄
以前搟單餅用鏊子烙熟，鏊子下面要生火，火候要掌握好，火太旺餅就會糊。現在家庭做單餅用電餅鐺或電鍋的比較多，因為方便幹凈快捷，廠家大批生產單餅用機器。小編今天給大家介紹最正宗“原始”的用鏊子烙單餅的做法。
準備食材很簡單，面粉，花生油，食鹽。哈哈，雖然食材簡單但這是技術活，因為面要和的很軟，有似淌非淌的感覺，這樣烙出的面餅吃起來柔有筋力，松軟可口。用這樣似淌非淌的面搟成圓的薄如紙的餅是相當有技術含量的，餅越薄，越勁道好吃。好多人都會搟單餅，但有的人和的面硬，面硬了餅好搟，但是吃起來口感不好。
面和好後放到面板上，用幹凈布蓋好，撮壹個擠子分成兩塊，搟成兩大小差不多的小圓餅，壹個小圓餅的壹面均勻的抹上花生油，撒上適量食鹽，用另壹個小圓餅蓋在上面，用柱子壓幾下然後搟成薄餅，搟的時候用力要均勻，使面餅的厚度均勻，這樣搟出的面餅烙熟後很容易從中間揭開。
翻餅也是門技術，翻快了，面餅裏的水分會揮發掉，面餅就會幹脆，沒有嚼勁，更沒有松軟的口感了，翻慢了，面餅裏的水分也會蒸發掉而且還會糊。翻餅的同時火候也必須掌握好。不管是搟餅還是翻餅這些活兒我是來不了，嘿嘿!
通過上面的了解大家應該知道單餅怎麽做又軟又薄了吧，單餅是壹種很好吃又很百搭的面食，我們平時吃的卷餅可以用單餅做，街頭炸串也能用單餅卷，山東的面食在全國都是有名的，今天在學習了這個單餅的做法之後，我們在家裏也能做出好吃的單餅了。