檸檬酸鈉的使用

廣泛用於食品、飲料和香料行業，作為酸味劑、調味劑、防腐劑、防腐劑、緩沖劑和螯合劑。在化學工業、化妝品工業和洗滌工業中用作抗氧化劑、增塑劑和洗滌劑。制藥工業中用作抗凝血劑。化工、皮革、印刷、無毒電鍍和原子能工業。(1)安全無毒。因為制備檸檬酸鈉的原料基本來自谷物，所以絕對安全可靠，不會對人體健康造成危害。聯合國糧農組織和世界衛生組織對其每日攝入量沒有任何限制，可以認為是無毒的。(2)可生物降解。檸檬酸鈉在自然界中被大量水稀釋後，部分變成檸檬酸，兩者存在於同壹個體系中。檸檬酸容易被水中的氧、熱、光、細菌和微生物生物降解。其分解途徑壹般是通過烏頭酸、衣康酸、檸康酸，轉化為二氧化碳和水。(3)具有金屬離子絡合能力。檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+和其他金屬離子，如血漿Fe2+有很好的絡合能力。(4)溶解性優異，溶解度隨水溫升高而增加。(5)具有良好的pH調節和緩沖性能。檸檬酸鈉是壹種弱酸強堿鹽，與檸檬酸結合能形成很強的pH緩沖，所以在壹些pH不適合大範圍變化的場合有很大用處。此外，檸檬酸鈉還具有優異的緩凝性能和穩定性。