KFC上校雞塊怎麽做

上校雞塊配料：雞胸肉210克、牛奶20克、鹽3—5克（根據自家口味添加）、玉米澱粉6克、白糖4克、大蒜粉4克、黑胡椒1克、五香粉1克、雞蛋1個（50克左右）

表面裹粉糊配料：玉米澱粉60克、蛋糕粉60克、清水125克、小蘇打或泡打粉3克、鹽1—2克

步驟：

1、把上校雞塊配料表中的所有材料都放入攪拌機裏攪成雞肉泥。沒有攪拌機就把雞肉剁成泥，再放入其他材料，用筷子壹直朝壹個方向攪拌，直至把雞肉泥攪拌成非常粘稠的狀態。

2、雞肉泥放在保鮮膜上，用保鮮膜包起來，整理成圓柱形。放入冰箱冷凍，凍硬。

2、雞肉凍硬以後取出來，撕下保鮮膜，切成壹厘米厚的片，再放在鋪了保鮮膜的盤子上放入冰箱繼續冷凍。

3、還可以這樣做：找壹個平盤，盤子上鋪保鮮膜，壹定要鋪保鮮膜。手上沾清水，拿起適量雞肉泥，左右手來回倒騰，把雞肉泥整成雞塊的樣子，然後放在盤子上。放到冰箱裏冷凍，這樣凍的時間會短壹點。

4、把表面裹粉糊配料表中的所有材料混合攪拌成沒有顆粒的面糊。面粉吸水性不同，註意面糊狀態。濃稠有流動性就可以了。

5、油鍋中火加熱到120度左右，滴壹滴面糊到油鍋裏，面糊馬上可以浮起來就說明油溫合適了。把冰箱裏凍著的雞塊拿出來，快速的沾上面糊。這裏可以用叉子把雞塊撈起來，面糊就不會掛在雞塊上太多了。

6、雞塊放入油鍋裏。雞塊壹定要在變軟之前都放到油鍋裏，如果雞塊太軟就會變形，操作起來很是麻煩！

7、兩面都炸到金黃色就可以撈出來放在瀝油網上瀝油。

8、等油溫再次恢復，再放到油鍋裏再炸個30秒，顏色比之前的稍微再黃壹點就可以撈出來了。

9、成品，沾著番茄醬或者泰式甜辣醬開吃吧！