醪糟和米酒的區別是什麽?

醪糟和米酒的區別如下。

1、制作原料和工藝不同

米酒包括白酒和黃酒，壹般用大米作為原料，用酒酵（壹種特殊的微生物酵母）發酵，發酵時間也比較短暫，大概發酵24個小時，發酵之後取酒汁飲用；醪糟又叫酒釀，是以糯米為主要原料，用甜酒曲發酵制成，需要經過36個小時發酵，它的發酵時間較為長壹些，會保留糯米和汁水壹同食用。

很多人說的米酒就是醪糟，其實指的是甜米酒，是用糯米加甜酒曲發酵制成的，醪糟可以視為釀制甜米酒後的渣子，也有地方將醪糟等同於甜米酒或甜酒。

2、味道不同

米酒味道清香偏甜；而醪糟釀制時間更長，味道偏酸甜。

3、酒精含量不同

米酒的酒精含量較高，在12度以上，有的甚至高達50度，屬於酒類；醪糟的酒精度在3～8度之間，屬於酒飲料。

4、食用方法不同

米酒可以用來直接飲用，或者在做魚的過程中加入去除腥味；醪糟更多地是用來烹調，做酒釀圓子、酒釀雞蛋等食物。