油炸銀魚和油炸蝦，西紅柿和青椒雞蛋

清炒銀魚

練習:

1.銀魚去黑線，洗凈，撒點澱粉，抓勻。

2.油是熱的，筷子卡在周偉，還有翻滾的氣泡。

3.銀魚是在油鍋裏分批炸的。不要急著翻。熱油稍定型，翻面。不要粘鍋。炸至金黃，外酥裏嫩。銀魚還是很有營養的。

爆炒小河蝦

練習:

1.小河裏的蝦都是水，需要中火到小火反復翻炒，把水炒到暗紅色。

番茄、青椒和雞蛋

練習:

1.雞蛋打散，油熱。當妳倒入雞蛋時，它們會膨脹起來。不要油炸它們。如果沒有液體，取出備用。

2.把青椒炒香，加點醬油炒出香味，放入西紅柿炒出汁液。

3.加入剛才的雞蛋，用少許鹽翻炒均勻，翻炒過程中用鏟子將大雞蛋粗略切開，不要太小。

4.加入少許澱粉水使果汁變稠。