黃花魚冷凍方法大全
凍黃魚的吃法很多，每個人的口味都不壹樣。不同的方法有不同的偏好。常見的凍黃魚做法有紅燒黃魚和清蒸黃魚。
紅燒黃魚
材料:黃花魚1條(約250g)，姜1根，蔥1根。
輔料:醬油1.5湯匙、糖1/4湯匙、鹽、料酒。
紅燒黃魚的步驟
1.黃花魚洗凈，瀝幹水分，用鹽和料酒裹住魚肉腌制15分鐘；
2.燒熱油鍋，將黃花魚幹放入鍋中用中火煎至凝固後再用小火煎至金黃色；關火稍涼再翻面。翻面後，同樣煎至另壹面金黃；
3.將姜絲、蔥絲放在黃花魚上，加入白糖、醬油，倒入半碗水，大火燒開，轉小火，小火煨至醬汁即將幹透；
4.夾姜絲和蔥絲，用蔥和紅辣椒圈裝飾，裝盤。
技巧
1:冰鮮魚最適合紅燒，放點醬油和糖會更鮮美；
2.先在魚的內外抹上少許鹽和料酒腌制，這樣不僅使魚更入味，還去除了魚腥味；
3:魚要晾幹後再放入鍋中。炸魚的油要燒熱了再放魚。千萬不要往鍋裏放冷油，因為很容易炸到魚皮。也可以在魚身上薄薄的抹上壹層幹生粉，保證魚皮不會被煎糊；
4:買的時候讓攤主把魚鰓、腸子、魚鱗等清理幹凈。，而且直接回家洗就行了，這樣不僅節省時間，還能讓家裏充滿魚腥味。
清蒸黃魚
黃花魚又稱“黃魚”，屬於石首魚科。全身扁平，有鱗，頭大，無辜的腹部帶金黃色，尾巴窄。頭骨內有兩塊似玉的小白骨，故又稱“石魚”。黃魚，江湖暗語指金條。黃花魚是高血壓和肥胖癥患者的理想食物，因為它可以滋補強壯身體，延緩衰老，安神止血。做這道菜的時候我借鑒了傳統的“清蒸武昌魚”的做法。清蒸武昌魚是用火腿、竹筍、香菇蒸的。
材料:1黃魚，1小塊臘肉，番茄，香菜，蔥姜，料酒，鹽。
清蒸黃魚的步驟
1.先將黃花魚開膛破肚，洗去肚內黑衣，用斜刀切三刀在魚身上，用料酒和鹽腌制全身和胃約兩小時。
2.將培根切成六片薄片，插入魚的刀口。在魚上撒上洋蔥和姜絲。
3.上鍋蒸十分鐘左右，只要魚眼突出即可。
4.蒸的時候，用刀把番茄雕成花，放在盤子上面，兩邊放兩個香菜。魚出鍋後，輕輕放入裝飾好的盤中，即可食用。