光魚是海鯰魚嗎，這種魚應該怎麽做會更好吃？
?光魚，在閩南城鄉，光魚往往是宴請貴客的上等佳肴。該魚壹大特色是烹煮時不用去鱗，鱗片可吃，魚鱗不僅富含膠原蛋白，鈣質高，而且鮮脆，不粘牙不黏喉，其營養價值和藥用滋補功效獨特；光魚其實就是海鯰魚。產量大，以前沿海的漁民都不稀罕吃它。現在漁業資源接近枯竭，野生經濟魚類基本滅絕。海鯰魚和龍頭魚反而成了新貴了。
壹、海鯰魚燉茄子? 俗話說的話，鯰魚燉茄子，撐死老爺子。其實用海鯰魚燉茄子也非常好吃。而且這魚小，肉嫩，更有壹番風味；先把海鯰魚洗凈開場破肚。然後用鹽，胡椒粉，料酒，姜末腌制壹會；茄子直接擺成小塊，加少許鹽殺壹下水。蔥姜蒜末準備好，無鱗魚吃蒜，所以蒜要準備的多壹點；鍋內倒油，撒少許鹽先把海鯰魚下鍋煎到金黃，肉質縮挺之後撈出控油；鍋內留底油，爆香蔥姜蒜末，下幹辣椒，大醬翻炒均勻，加鹽，醬油，少許糖調味，倒入開水燒開；將鯰魚和茄子壹起放入，大火燒滾3分鐘，然後改小火燉20分鐘即可；如果不放大醬和茄子，做成醬燜海鯰魚或者紅燒海鯰魚也是可以的。
二、酸菜海鯰魚? 酸菜海鯰魚也非常好吃，魚肉的鮮美搭配酸菜的酸香，真的是非常下飯的好菜；海鯰魚洗凈開場破肚之後洗幹凈，然後切成段用鹽，胡椒粉，料酒，姜末，生粉，少許油腌制半個小時左右；泡魚酸菜洗凈切碎，蔥姜蒜切末，幹辣椒剪段；鍋內放入豬油，多壹點。燒熱後先把酸菜下鍋翻炒，炒出蒜香味後到處；鍋內放少許油，炒香蔥姜蒜幹辣椒，放入鯰魚段翻炒，加入適量清水燒開，放入炒好的酸菜，加鹽，胡椒粉調味，大火滾開5分鐘使湯汁濃白，轉小火燜10分鐘，撒蔥花，味精即可。