芋頭糕的做法

今天我教大家芋頭糕的做法

如下：

1、香芋去皮後取650克切丁，臘腸切丁，蒜頭切碎待用，蝦米沖洗後用溫水泡著，芝麻放進不粘炒鍋內炒香，待用。

2、不粘炒鍋內加入適量的玉米油，把蒜蓉放進去爆香，增加成品的香氣。放入臘腸粒，爆炒至顏色變透，隨後放入瀝幹水的蝦米，爆炒至濃香。接著放入香芋粒，爆炒至香芋表面金黃，最後放入全部調料，翻炒均勻。

3、蝦米水+溫水壹***取700克，倒進蘿蔔糕粉中，攪拌至沒有顆粒，形成了生漿把炒好的料倒進生漿中，攪拌均勻，隨後倒進11寸的不粘深盤中。

4、送進蒸烤箱中層，選擇蒸汽模式，100度，45分鐘，用蒸鍋的話，必須是開水上鍋，可用保鮮膜蓋著，隨後戳幾個小洞洞，防止水蒸氣倒流滴落在芋頭糕上，影響外觀和口感，蒸制完成後即可取出，用牙簽戳中間，沒有帶出粉漿即為熟透。

5、出爐後馬上撒適量的芝麻，芋頭糕就完成了，徹底涼透後即可脫模，切塊，切勿溫熱時脫模，否則會造成脫模不完整，糕體粘刀，在不粘炒鍋當中放入芋頭糕，雙面煎制至表面金黃，即可盛起食用。

配方：

蘿蔔糕粉300克、香芋650克、蝦米50克、廣式臘腸3條、溫水700克、大蒜3瓣、白芝麻少許、玉米油適量、芝麻油3克、生抽10克、蠔油10克、胡椒粉1克、砂糖15克、鹽2克。