自制香菇肉丸的做法

豬腿肉500克

幹香菇8個

輔料

精鹽2克

生粉20克

雞蛋1個

魚露15毫升

料酒15毫升

蔥花10克

姜20g

步驟1準備生姜，蔥花取適量，20克生粉用清水融化讓其沈澱

步驟2

幹香菇泡發後洗凈撈起

步驟3

再把香菇剁成細末

步驟4

把生姜搗碎

步驟5

香菇肉丸怎麽吃

豬肉裏加入料酒，鹽和壹個雞蛋

步驟6

再加入蔥花，把搗碎的生姜擠出汁水，去掉渣渣

步驟7

香菇肉丸怎麽炒

全部拌勻後，用廚師機攪拌

步驟8

攪拌感覺粘稠後再把沈澱的水澱粉加入

步驟9

再壹次攪拌有黏性後，取半調羹的豬肉末用微波爐30秒嘗試壹下鹹淡味道

步驟10

感覺有點偏淡，再加入調料調味，我加了魚露進去增鮮鹹味，不用魚露可以用鹽或者鮮醬油替換

步驟11

再攪拌均勻，留在攪拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了

步驟12

隨後就手工撈起肉末往盆中反復摔打至倒扣也不會往下掉

步驟13

鍋內水燒開後轉中火，撈起豬肉末在手掌反復滾圓後虎口擠出

步驟14

借用調羹把肉圓送入鍋中至全部做好轉大火燒開後撈起，可以全部煮熟，我沒有把肉圓全部煮熟透，這樣能保持豬肉的鮮味