藜麥和高粱有什麽區別，營養價值有什麽不同

藜麥，原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物。藜麥和我們通常吃的谷類食物不是壹類，藜麥屬於藜科植物，而小麥、稻米、玉米、大麥、高粱等屬於禾本科植物。

美國農業部數據庫表明，每100克藜麥可食部分，含有能量368千卡、碳水化合物64.16克、脂肪6.07克、蛋白質4.12克、膳食纖維7克，以及多種維生素和礦物質，如鈣47毫克、鐵4.57毫克、鎂197毫克、磷457毫克、鉀563毫克、鈉5毫克和葉酸184微克、維生素E 2.44毫克。對比同等重量的谷類食品，其蛋白質含量是大米的2倍，膳食纖維含量是大米的10倍。

藜麥含有人體所需又不能自身合成的8種氨基酸，每100克中含量分別是：異亮氨酸0.5克、亮氨酸0.84克、賴氨酸0.77克、苯丙氨酸0.59克、蛋氨酸0.31克、蘇氨酸0.42克、色氨酸0.17克、纈氨酸0.59克。