端午節除了吃粽子，記得吃這種餅，清涼可口，健康又有寓意。
端午節快到了。吃粽子是眾所周知的飲食習俗。其實除了粽子，還有壹種傳統的糕點，就是綠豆糕。現在是夏天，氣溫越來越高。人會感到焦躁不安，情緒波動很大。這個時候特別需要有東西來緩解這種情況。綠豆是壹種經濟價值和營養價值都很高的豆類。具有解暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的作用，可預防中暑和治療食物中毒。用它做的綠豆糕，吃在嘴裏也是即化即化，香味四溢，是壹款完美的甜品。可以消暑，大大緩解燥熱帶來的負面影響。
而且“高”和“高”是諧音，有積極向上、事業有成的意思。它們和端午節的粽子壹起，有“高中”的意思，是備考學生的美好願望。雖然大街小巷都有賣綠豆糕的，但是外面賣的綠豆糕有些甜的還是自己做的好！糖和油可以不用任何化學添加劑和色素控制。以前家裏有帶皮的綠豆，我壹顆壹顆剝，哇哇哇...這次做去皮綠豆方便多了。喜歡吃的朋友不妨壹試。
材料:去皮綠豆150克，豆醬160克，玉米油10克，黃油20克，糖20克。
做法:1、將去皮綠豆洗凈，提前浸泡3小時，將浸泡好的綠豆放入蒸籠中蒸50分鐘左右；
2.蒸好的綠豆用手輕輕壹捏就能輕松變成泥，同時用勺子(或料理機過篩)壓拌成泥，使成品更加細膩；
3.這是篩選過的綠豆沙；
4.燒熱不粘鍋，全程小火，倒入黃油融化，再倒入綠豆沙翻炒至綠豆和黃油混合在壹起；
5.加入白糖，繼續小火翻炒。不斷翻炒，防止粘底糊鍋，直到綠豆沙幹了，可以結塊，然後關火，放涼；
6.這時候我們可以提前把豆瓣醬揉成小球備用；
7.冷卻後的綠豆沙分成小劑量，揉成球狀後壓扁；
8.將紅豆餡包成壹圈；
9.在模具上塗壹點油，然後放入模具中，壓出妳喜歡的形狀。
好看又開胃嗎？綠豆糕放冰箱冷藏後再吃更好！臨近端午，家裏老人小孩多吃點也沒事。
提示:
1，這個食譜含糖量適中，但如果不喜歡甜的，可以酌情稍微減少。
2.在炎熱天氣和高溫下浸泡時可以放入冰箱，避免浸泡過程中變質。