千鮑魚發泡方法及食用方法
泡發幹鮑魚
如果不是經常做，幹鮑數量可以多壹點，做好放冷凍保存。
用料 ?
幹鮑魚 34只
姜 幾大塊
蠔油 半支
老抽 壹碗
冰糖 150g左右
雞 壹只
豬腳 壹只
金華火腿 400g左右
幹貝 200g
排骨 兩大條
豬筒骨 兩根
墊鍋底竹笪 三四張
竹筷子 兩雙
料酒 少許
米酒 半碗
泡發幹鮑魚的做法 ?
25頭幹鮑，34只
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用壹個幹凈無油的盒子裝純凈水，加入清洗幹凈的鮑魚
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加水蓋過幹鮑，蓋好蓋子放冰箱保鮮層
星期六晚上泡
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泡發第三個晚上
星期壹晚上換水
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倒掉之前的水，重新換水。放冰箱保鮮層。
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泡發第四天晚上
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今晚是第5個晚上。按壓有豐富彈性，泡發時間看鮑魚大小跟泡發情況而定，中間還硬的話還要泡，每天壹換水放冰箱。
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去掉鮑魚的嘴巴
我太粗暴了?
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輔助工具，三塊竹笪，兩雙竹筷子
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三層竹笪用竹筷子固定好然後鋪鍋底，用力按下去鋪好
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去掉嘴巴後清洗壹遍
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加足夠的水，把鮑魚放下開始熬煮，清水煮
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我晚上9點半開始煲，現在打算煲3個小時。時間到熄火蓋好自然冷卻
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（由泡發開始，算第六天）第二天早上小火再煮四小時
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燜煮兩次後的鮑魚。第六天晚上撈起來放冰箱。
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連鮑魚水也不放過，放冰箱，第二天用
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第七天中午。買好材料全部用來熬煮鮑魚的。
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肉類全部汆燙汆熟，加點料酒劈腥
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火腿泡壹下清水，稍後上鍋汆燙
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把肉類煮熟
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倒入洗過的瑤柱
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姜拍松
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水開水煮五分鐘
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撈起過冷水洗幹凈
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火腿過冷水洗凈
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肉類分兩鍋炒香
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把肉煸香
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把豬腳雞肉排骨放入大鍋
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油?冰糖炒糖色
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加入冰糖提鮮
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加入汆燙後的火腿
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加入小半碗米酒增香
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水開撇去浮末
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炒糖色
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加入糖色
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加入半支蠔油
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水開後慢火熬煮5～6個小時，然後熄火自然冷卻
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第八天繼續慢火熬煮5小時
哎，我這個月的煤氣費啊?
熬煮三天，水不夠我有加水的，我隨意加了冷水?
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今天第九日，11月30日。我中午煮了四小時。晚上回家煮夜宵，撈起兩只先試吃。現在碌鮑魚，小火收汁，耐心活啊，煮稍微濃稠再勾芡
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壹定要試鹹淡味，調到合適為止。我用藕粉勾芡，選自己喜歡的濃稠度
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準備裝盤
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開吃啦
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切下去有吸刀的感覺?
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其實有6cm長，拍照拍不出來
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老公吃鮑魚，我來舔盤
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拿面來撈汁，那個汁完勝鮑魚?
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