牛奶饅頭機

材料:面粉400克、牛奶230克、酵母3克、糖5克等。

練習:

第壹步:在小碗中準備230克純牛奶，加入3克酵母粉，用筷子攪拌，靜置幾分鐘，讓酵母融化。我們把牛奶加熱到35度左右，這樣會讓發酵更快。

第二步:接下來我們開始攪拌面粉，將400g面粉加入盆中，加入5g白糖促進發酵(如果喜歡更甜的可以多加些白糖)，然後將面粉與剛做好的牛奶酵母水混合，分幾次加入面粉中，用筷子攪拌成面絮，揉成軟硬適中的面團。面團不需要揉的特別順滑，蓋上蓋子醒發10分鐘。

第三步:開始塑形。把醒了的面團放在案板上，開始揉面。用手掌根部擠壓面團，折疊，擠壓，再折疊。壹直重復這個動作。揉面幾分鐘後，面團表面會破裂。揉面約10分鐘後，面團會變得光滑。

面團不光滑的原因有兩個:1，前面醒的時間壹定不能省略。2.揉面時間要夠，壹般需要10分鐘左右。

第四步:用搟面杖把揉好的面團搟開，搟成長方形。滾動時，不斷地向不同的方向滾動。最後大約半厘米後卷成長方形的薄片，兩端盡量卷薄然後很容易粘在壹起。碾壓完畢後，在上面灑壹層清水，用手均勻鋪開。(灑上水，這樣以後卷起來面條就粘在壹起了。)從上往下滾。

第五步:在蒸籠上刷壹層食用油防粘，將準備好的生饅頭分散放在蒸籠上，蓋上蓋子開始發酵，直到饅頭體積明顯變大，可以用手輕輕提起。具體時間看妳家的室溫。

發酵饅頭

第六步:接下來，用冷水蒸饅頭。SAIC後，蒸20分鐘。時間到了，關火燉5分鐘，這樣饅頭就不容易塌縮，這樣我們的牛奶饅頭就做好了。