鮮味發酵乳——復原乳酸奶有營養嗎？
還是有營養的。復原乳又稱“還原乳”，是指在濃縮乳或奶粉中加入適當比例的水，制成與原乳中水和固形物比例相當的乳液。這些濃縮奶或奶粉最初是通過濃縮和幹燥牛奶獲得的。從加工工藝上看，復原乳的營養價值應該和奶粉差不多。與鮮奶相比，其不足之處在於加熱過程中水溶性維生素的損失，但不能因為我們喝牛奶和酸奶主要是為了鈣和蛋白質的攝入而認為是營養不良，而鈣和蛋白質在復原乳的加工生產過程中不易損失。
另外，挑酸奶的時候要看配料表。無添加劑和少添加劑應該是首選。乙酰化雙糖、羥丙基雙澱粉磷酸酯、瓊脂、果膠、黃原膠是增稠劑，可以使酸奶的味道變濃，而安賽蜜、阿斯巴甜等甜味劑可以使酸奶變甜。越是宣稱添加了水果、谷物等成分的“花式”酸奶，添加劑越多。雖然添加劑是按照國家相關標準添加的，符合要求，喝壹瓶這樣的酸奶對身體影響不大，但是如果喝多了或者吃了其他含有類似添加劑的食物，這些添加劑就有可能超標，影響身體健康。