刀削湯面的做法是家常便飯。
刀削面，又名“馬旭面”，是壹種具有山西特色的傳統面食，也是“中國十大面條”之壹。刀削面流行於山西省及其周邊地區。據說它是由唐朝的馬旭柴少創建的。它和各種味道的臊子和調料壹起吃，以山西大同的刀削面最為著名。
刀削面的調料(俗稱“澆頭”或“勾兌”)也是五花八門，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針菇、雞蛋鹵制，配上時令的新鮮蔬菜，如黃瓜絲、香蔥、綠豆芽、水煮黃豆、蔥蒜末、辣椒面，非常好吃。總的來說，刀削面是面條的壹種，適合做各種澆頭的鹵汁。但根據人們的習慣，刀削面用湯汁多的鹵汁比較合適，比如番茄雞蛋鹵汁，酸湯腌肉鹵汁。
生產方法:
豬肉:泡沫肉有兩種，瘦肉是脂肪的三倍，瘦肉最大，肥肉最小。
鍋裏倒點色拉油，先把肥油提煉壹下，提煉幹壹點，撈出來。
將芳香的葉子、胡椒、茴香、豆蔻、肉豆蔻、芳香的水果放入油中煎，然後煨。這些東西壹點點就夠了，不要太多，壹兩個就行。火越小越好。香味煉好後，把這些香料都拿出來。
放大概壹勺豆瓣醬，炒到裏面的油變紅，鍋裏全是紅色的泡泡。加入瘦肉炒壹會兒，再加入鮮姜、蔥花、蒜末。需要註意的是，蔥和蒜的量與姜相等。把(姜、蔥、蒜)擺放整齊。各炒十幾秒。炒好後加入料酒、生抽、老抽和少許醋。醋少，味精10克左右，炒壹會兒。
倒肉湯，湯是肉的3.5倍。剛加湯的時候要先嘗嘗湯的鹽度，主要是給肉壹個味道。打開火。湯沸騰時，關小火。還有兩個主要步驟，即按壹定比例放入調料包。人在這個妳得自己調整的鍋裏走不掉。煮壹會兒，大概兩分鐘，嘗嘗湯，會很香，拿出來。再放壹包，煮壹定時間取出。