糯米蒸餃的步驟

餃子皮版糯米蒸餃

材料

糯米500克

200克豬肉

香菇100克

洋蔥120克

胡蘿蔔(可選)80克

壹包餃子皮30塊左右。

蠔油35克

50克醬油

3克鹽

25克糖

壹點料酒

餃子皮糯米蒸餃的做法

糯米提前用冷水浸泡至少4小時。最簡單的就是放冰箱裏泡壹晚上，然後瀝幹。

將胡蘿蔔、蘑菇和洋蔥切成丁。將胡蘿蔔切小。不喜歡就不要收起來。因為我家姑娘最近迷上了小豬佩奇，所以我加了他們，顏色不錯。

豬肉也切丁，用少許料酒抓。不惡心不碎肉不碎肉！重要的是說三遍。吃蒸餃最好的就是吃小塊的肉，不要怕只切幾分鐘。

鍋燒熱，放少許油約30g，然後放入蔥末翻炒。

炒香，放入肉丁繼續炒。

待肉丁變色後，加入胡蘿蔔和香菇丁繼續翻炒。

胡蘿蔔和蘑菇丁變軟後，加入瀝幹的糯米翻炒。

壹次性倒入蠔油、醬油、糖和鹽。最好是提前在碗裏拌好，然後倒入。攪拌均勻，直到糯米變得透明，然後關火。

將炒好的糯米豬肉餡放在蒸籠上蒸15-20分鐘，電飯鍋20分鐘，爐子15分鐘。時間不要太長，否則糯米吸水太多會太軟太粘，吃不下去。

蒸糯米豬肉餡的時候，可以開始加工餃子皮。很簡單。用搟面杖把皮的邊緣搟薄，就可以把皮搟成波浪狀。

蒸糯米豬肉餡稍微加熱壹下就可以包起來。基本上最好是攤餡，比我圖中的多壹點。這是第壹個，餡有點少。最好是比較飽滿的。

用虎口慢慢合上皮，邊合邊用筷子壓，這樣餡就不會流出來了。

開水蒸3.4分鐘。