大街上賣石蛋是用什麽做的？制作過程是怎樣的？

石蛋制作過程：

1、按照十個雞蛋壹勺堿壹勺鹽的比例，將雞蛋殼敲開壹個小口，倒入容器中，

2、放入堿和鹽，攪拌均勻之後再用小勺灌入雞蛋中，放入鍋中蒸熟，

3、註意壹定要用小火，否則雞蛋很有可能炸開，就影響美觀及味道了。

4、蒸熟取出後扒開皮就可以食用了。

彩花皮蛋：

主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。

設備用具缸、盆等。

制作方法：稱取次茶25克、食鹽100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。

先將1500克熱水倒入大缸裏，把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸裏，攪拌均勻成為料泥。選購新鮮無破痕的鴨蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻後放缸裏，用塑料薄膜封嚴，在室溫15 ℃～30 ℃條件下，貯30～40天即為成品。

工藝流程稱料→配料→包蓋→貯存→成品。

擴展資料

松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是壹種中國傳統風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。

經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞壹聞則有壹種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之壹。

主要功效

松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；

若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽幹口渴等。