酥皮怎麽做
分享壹個酥皮的做法。說明壹下:這個方子主要提供酥皮的做法，用這個酥皮壹般的酥皮點心都是可以做的，蛋黃酥、老婆餅、鮮花餅、酥皮月餅等酥皮點心。還可以做酥皮燒餅、糖餅、酥餅等等都可以的，只要能用到酥皮的地方都可以用這個酥皮配方的。光是想想都口水直流了。
酥皮點心壹直都是我的最愛，要想做出酥的掉渣的酥皮，揉面就要出手套膜，做的過程中要不斷的醒面，每次做都要三四個小時，想想都懶得動手了。對於吃貨來說除了喜歡吃，我還喜歡研究，終於經過不斷的學習和嘗試得到了這個方子，既不用出膜也不用醒面，從和面到出爐節省了壹半的時間，照樣可以酥的掉渣。
用料
水油皮：
面粉 220g
白糖 40g
豬油 70g
沸水 90g
油酥：
面粉 180g
豬油 90g
1.水油皮：除了水以外全部混合好，最後加入沸水（剛燒開的水），壹定要用筷子壹邊加水壹邊攪拌，否則水涼了就達不到燙面的效果了，水分吸收以後就可以下手揉面了。面不用揉出膜，但是也要多揉壹會，揉好的面是非常光滑的，蓋上保鮮膜，防止風幹。
2.油酥：面粉中加入豬油，活成團。油酥做好以後放在面板上，用手掌根部去搓酥，直到油酥變得細膩就可以，不要過度揉搓，搓好以後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，等用的時候拿出來就不那麽軟了。
3.把水油皮和油酥分成大小均勻的小劑子，劑子的大小大家可以根據做的東西來決定。
4.取壹個水油皮用手按扁然後包入壹個油酥，像包包子壹樣包好，封口壹定要捏緊，防止破酥。
5.將封口朝上按扁，搟成牛舌狀。從壹段卷起。卷好以後不用醒面（其他的配方在這裏要醒面15分鐘左右才能進行下壹步）直接進行下壹步操作。
6.豎過來再搟平，在卷起。取出壹個小劑子，在中間按壓壹下。兩頭往中間捏緊。搟成皮。
這個時候大家就可以包入自己喜歡的餡料了。
這樣萬能的酥皮就做好了，喜歡的就試試吧！