紅燒黃魚做法
紅燒黃魚是以黃花魚為關鍵原材料的壹道新中式菜肴。營養成分比較豐富。煮紅燒黃魚時，要先將黃花魚炸過，以提升香味，並防止魚類在烹煮時散去。燒的情況下以文火燜燒，再用火災收濕料汁，這般吃起來才會細嫩夠勁。
作法壹：
1、蒜頭削皮，春筍去殼，平菇泡軟，與香腸均清洗、切成片；姜切條。
2、黃花魚除去魚鱗及內臟器官清洗，在魚身兩邊各劃兩刀，擦拭水份，放
入熱鍋中中，炸至7～8分熟，撈起來，控幹油脂預留。
3、鍋中倒進1壹茶匙油燒開，放進蒜頭、平菇、春筍及香腸進行爆香，添加黃花魚及A料，並放水蓋過全部原材料，火災燒開，轉文火加
蓋燜煮至料汁剩余壹半，再改火災將料汁收濕，澆上B料、 撒上姜片就可以。
作法二：
1.黃花魚清理幹凈，控幹水份，用鹽、米酒塗勻魚身內外腌15分鐘。
2.熱鍋中，把擦拭水份的黃花魚入鍋用低火煎至定形轉小火煎至金黃色；熄火稍制冷後再翻面，翻過來之後壹樣的方式 煎至另壹面金黃色。
3.黃花魚的身上放上姜片和蔥根，添加白砂糖、生抽醬油，倒進小半碗冷水，火災燒開後轉中文火，燜至料汁將要收濕。
4.夾走姜片和蔥根，用蔥段和尖椒圈裝飾設計，裝碟。
作法三：
1.把魚擦拭，鹽和蔥，姜，蒜，先放入鍋中裏，再把魚裝進去煎。
2.隨後再放米酒，糖和生抽也有壹點水(不自來水多到沒過魚，正中間要讓黃花魚翻盤)烹煮，見到水份收的差不多了，就可以了。