紅燒鯿魚燉豆腐的家常做法怎麽做好吃

主料

鯿魚壹條

豆腐300克

輔料

蔥適量

料酒兩勺

鹽適量

青蒜苗壹根

雞精適量

麻辣鮮適量

白糖適量

麻油兩勺

醋兩勺

老抽兩勺

幹紅辣椒適量

姜適量

蒜適量

紅燒鯿魚燉豆腐的做法步驟

1. 新鮮鯿魚請店家宰殺好，回來洗幹凈，用刀在魚身上兩面都利幾刀，裝盤。加入料酒，老抽，醋，鹽，麻辣鮮抹勻，腌漬壹個小時入味。

2. 蔥姜蒜，幹紅辣椒洗凈切片，青蒜苗洗凈切碎。豆腐洗凈切塊。以上材料備用。

3. 鍋中加油，先放入鯿魚煎至兩面金黃。再加入蔥姜蒜，辣椒爆香。倒入腌魚的湯汁。

4. 再加入清水至魚的三分之壹處，這時再加入白糖。大火燒開，中火煮8分鐘。再加入豆腐塊煮8分鐘即可。

5. 先將鯿魚盛出，湯汁裏加入雞精，使其熔化。魚身上撒上青蒜苗，把湯汁澆上，再淋上麻油即可。

小貼士

1，這道菜裏的鯿魚也可以換成其它的任何魚，看各人的喜好。

2，因為腌魚的時候加了各種調味料，所以烹飪的時候就不用再加了。

3，油鹽醬醋糖壹樣也不少，是為了達到五味調和百味香的效果。

4，這裏我用的是老豆腐，我各人認為老豆腐比較好吃