韭菜餃子餡怎麽做
韭菜餃子的餡的做法如下:
材料:黑豬肉後腿65438斤，韭菜2根，黑虎蝦12只(少壹點)，姜末適量，香蔥4、5根，雞蛋3個，鹽適量，醬油:蠔油:清蒸魚加黑醬油3:1:2:1。
1，絞碎，姜，韭菜絞碎。也可以直接用肉餡。不要把自己的肉磨得太爛，變成肉末。那種肉不香。
2.將三個雞蛋打散備用，加入半個蛋殼的冷水拌勻。
3.黑虎蝦剝去蝦線，切成段備用。圖中只有八個，後來因為太少放了四五個。
4、醬油、生抽、蒸魚醬油按照3:1:2:1的比例倒入，蓋上半杯料酒，再加入適量的鹽。含鹽量需要考慮前面所有調料的鹽度。如果顏色不夠，醬油的比例可以增加到2。清蒸魚和醬油不是必須的。
5.朝壹個方向均勻攪拌。
6.炒鍋內倒入適量色拉油，放入少許花椒，然後撈出花椒，將熱油倒入餡料中煮熟。花椒壹定不能燒。如果變黑，餡料會有燒焦的味道。繼續攪拌均勻。
7.鍋裏放油煎雞蛋，打散。只要沒有明顯的蛋液，就不需要炒的太老。
8.倒入餡料。
9.攪拌均勻。
10，蝦也倒入餡料，繼續順時針攪拌均勻。
11.最後將洗凈的韭菜切成段，壹點壹點倒入餡料中，直到完全攪拌均勻，然後繼續朝壹個方向攪拌。
12，拌好餡之後。
13，然後就可以包餃子了。餃子這部分我就不贅述了。有很多關於如何包裝餃子豆果的教程。視頻會比圖片更直觀。我很難壹邊包餃子壹邊做視頻。
14，煮餃子。圖為餃子快熟的狀態。這次是按照皮薄餡大的標準來的，所以餃子的包很大...壹個盤子只能放十幾塊。
15，熟餃子。
16，開始。