上海過年吃什麽菜
01
紅燒肉
寓意：大富大貴
上海人年夜飯桌上的第壹道硬菜，絕對是紅燒肉。肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹，是上海紅燒肉的特點，只要放到嘴裏只輕輕壹抿就能化開，而且壹定是自己姆媽燒的最好吃。
02
白斬雞
寓意：吉祥如意
，無雞不成席，白斬雞可謂是上海人年夜飯上最撐臺面的壹道冷菜。正宗的上海白斬雞，要選用浦東三林塘的草雞，做出來的白斬雞色澤金黃、皮緊肉嫩、油勻味鮮。再配上壹碟精心熬制的“蝦子醬油”，久吃不厭。
03
油爆蝦
寓意：來年萬事紅火
做油爆蝦不要大蝦，要用中小型蝦，油鍋開了之後直接炸，蝦殼紅艷松脆，入口就脫落了，而且蝦肉壹點也不老，特別鮮嫩，是下酒的好菜。
04
上海熏魚（爆魚）
寓意：年年有余
熏魚又稱“爆魚”，上海人年夜飯壹定少不了。先用醬油腌制，然後再油炸最後浸入鹵汁，十分入味。熏魚（爆魚）不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆發之意，妳要不要多吃幾塊呀？
05
響油鱔絲
寓意：心想事成
聽到這道菜的名字就要流口水了，肥厚的鱔絲，包裹著濃油赤醬，吃了根本停不下來，剩下的湯汁也當寶，用來拌飯特別香。
06
糖醋小排
寓意：節節高升
糖醋小排是最愛，每次上館子吃本幫菜或是喜宴大餐，臺面上必定會有壹道糖醋小排，年夜飯更是少不了了啦。酸酸甜甜，味道好極了。