涼拌海參的家常做法

涼拌海參的家常做法

　涼拌海參的家常做法，這道菜是壹道簡單易做的家常菜，有這道菜寶寶能多吃壹碗飯，這道菜曾經在江浙壹帶十分流行，這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐，眼前就是涼拌海參的家常做法食譜了！

　 涼拌海參

　 原料：

　海參、香菜、香油、醬油、醋、大蒜、鹽、味精、白砂糖。

　 做法步驟：

　第1步、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。

　第2步、海參，放入清水內，加入適量的.姜片，海參切成片，放入沸水鍋內壹燙立即撈出。

　第3步、瀝幹水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內。

　第4步、另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙壹下瀝幹水分，撒在海參片上即成。

　小貼士：

　用醬油、白糖等混合成醬汁，切記不要放醋，會破壞海參的活性物質！川味愛好者也可以放些辣椒油花椒油之類，請靈活操作，攪拌拌勻。涼拌是海參最好的吃法，避免過油高溫對營養的破壞，口感也不錯噠！

　 海參蒸蛋的做法

　 用料

　海參 1個

　雞蛋 1個

　40度溫水 適量

　調料：醬油、芝麻油、胡椒粉 適量

　裝飾：香蔥或芹菜

　 步驟

　步驟1、壹個雞蛋，大小隨意，圖中我是做了4人份，準備所有材料

　步驟2、泡好的海參

　步驟3、幹貝，隨意下

　步驟4、碗、雞蛋、手動蛋抽、過篩網

　步驟5、蛋扣碗裏，這步不要用詳細說了吧，蛋殼暫時留下，壹會兒量水用。

　步驟6、雞蛋打散

　步驟7、水，要用40℃的溫水，壹個雞蛋放倆蛋殼的溫水，有倆蛋殼，壹個蛋殼量2次水，兩個蛋殼就4次不知道大夥明白沒

　步驟8、攪拌均勻過篩，壹定要過篩不能偷懶

　步驟9、別忘了還保鮮膜，不蓋保鮮膜蒸蛋會起蜂窩，切記！

　步驟10、把海參、幹貝放入，海參不放入也可以，煮熟處理好，蒸蛋蒸好放入也行

　步驟11、蓋保鮮膜

　步驟12、用牙簽在每個碗中紮幾個小孔

　步驟13、水燒開，放入蛋液轉中火蒸10分鐘

　步驟14、時間到，關火稍燜壹小會兒（2分鐘），端出來把保鮮膜掀掉，看看面是不是超光滑呀

　步驟15、蒸蛋好了

　步驟16、加點醬油、芝麻油、胡椒粉調味

　步驟17、再撒芹菜或香蔥

　步驟18、蒸蛋水嫰水嫩的

　步驟19、孩子們都喜歡吃

　步驟20、口感好極了，嫰的跟果凍是的

　步驟21、早餐壹碗蒸蛋＋白粥、營養豐富

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