炒醬用什麽醬好？
炒醬壹般用甜面醬、醬油、豆瓣醬，缺壹不可。做出來的醬又香又好吃又純正。很適合老北京的炸醬面。炸醬只要做好，炸醬面基本就做好了。其實做起來很簡單，遇到人也不難。
這樣，炸醬就做好了。如果吃渣江面，很方便。煮點面條加些喜歡的蔬菜就行了，比如黃瓜絲，豆芽，時令蔬菜。很方便很好吃！
炸醬面是我兒子的最愛。但是煮面的時候，不管是幹拌面還是面湯，總喜歡加2勺好吃的炸醬。所以我學了幾種炒醬的方法，用的醬料無非就是幹黃醬，黃豆醬，甜面醬等等，看個人喜好。方法也很簡單。只需三步就能做出美味的炸醬。而且壹次多做幾個放冰箱7天左右。這對於我們忙碌的上班族來說也是壹個福音。下班回家晚了，沒時間做飯就煮點面條，用它挖幾勺炸醬，做壹頓美味的晚餐，簡單又方便。以下是具體制作方法分享給大家:
步驟1
五花肉切丁，肥瘦分開，洋蔥切碎，姜切末備用。
第二步
熱鍋放油冷卻，油溫五成時放入油脂，小火煸炒肉，待變成褐色時，
加入瘦肉、姜末、蔥花，加入料酒去腥，加入醬油增色，繼續小火翻炒出香味。
此時混合醬、幹黃醬、豆瓣醬的比例為1: 3，加水拌勻。
炒好的蔥花很香，但是蔫了還是綠的，瘦肉變色。
倒入用水調好的醬料燒開(因為醬料鹹，根據個人口味不加鹽)加糖提鮮。
第三步
然後轉小火煮3分鐘左右。在此期間，不斷攪拌，以免粘鍋。
妳好！爆炒炸醬。北京的炸醬是幹黃醬和稀黃醬。天津的是甜面醬。河北、山東用醬油炒醬。每個地方都有不同的區域。成品和風味特點也不同。各有各的特點和口味。
1:老北京炸醬，是北京的特色小吃。選用六必居的幹黃醬，加入稀黃醬。幹黃醬比較稠。經過多年發酵，香氣比較濃郁。加壹點黃醬可以讓口感更柔和，香氣更飽滿。壹般老北京的炸醬講究小碗幹炸，肉多。最好的炸醬不在餐廳。但是在普通人的家裏。做老北京炸醬，要把幹黃醬和蟹黃醬用水瀝幹。太稠了，開不了鍋。
2.天津的炸醬面和天津的炸醬面都喜歡用甜面醬。這種甜面醬是由饅頭和老面粉發酵而成的。醬汁味道很足。相比較而言，天津的炸醬面比北京的炸醬面要難得壹點。而肉類的選擇就是肉末。經過長時間的油炸，甜面醬和肉的香氣充分揮發。它富含調味汁。
3.河北、山東的炸醬。河北山東的炸醬和北京天津的不壹樣。河北和山東的炸醬選用的是醬油。山東雜醬選了六月香的醬油。河北渣江面選擇了桶裝醬油。生產過程中也會用到肉末。
4.無論哪種炸醬，成品都以鹹鮮為主。白糖加壹點余味，增加風味。炸醬裏多放點洋蔥味道好。洋蔥味和醬味充分融合，更加美味。
做炸醬面的時候，炸醬壹定要慢燉。慢慢地給他醬的香味。千萬不要用火。湯汁，糊鍋。
在口味和制作方面，根據地理位置和自己的風俗習慣而定。選醬。
炒醬用什麽醬好？
很高興回答妳的問題。
說到炸醬，我都流口水了。非常好吃，醬香濃郁。可以說不是每個地方都有自己的做法和風味。北京風味多采用甜面醬、幹黃醬、川味豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬，不同地區口味不同。我來分享壹下我做炸醬的方法和經驗。
準備的醬料有:醬油、甜面醬、幹黃醬。
準備的配料有:蘑菇，五花肉，蔥花，蒜末，姜末。
接下來煮炸醬。
1.香菇100g洗凈切塊，五花肉300g去皮切塊；
2.起鍋加熱油，油溫五成熱，放入五花肉和10g料酒，炸至金黃色，下油，放入香菇丁翻炒至香；
3.加入蔥、姜、蒜各20克，炒出蔥香；
4.加入甜面醬50克、幹黃醬50克，煮沸，加入適量水；
5.加入生抽20克，老抽5克，十三香5克，胡椒粉5克。
6.煮濃後加入味精3克，雞精3克。
這和北京炸醬的做法差不多。
接下來分享壹下川味。
醬料包括豆醬、甜面醬和醬油。
食材是五花肉300克，蔥、姜、蒜、花椒、辣椒。
1，五花肉去皮，切塊絞碎，加入醬油、花椒粉、胡椒粉、十三香和蛋清，加入少許澱粉，用幾滴食用油腌制15分鐘；
2.起鍋燒熱油，放入腌制好的肉末，放入蔥、姜、蒜各20克，放入少許花椒、胡椒，翻炒；
3.加入豆瓣醬50克，紅油翻炒，加入甜面醬40克，醬油20克，翻炒至香；
4.加入生抽10克，胡椒粉10克，花椒粉10克，十三香5克，翻炒均勻後加入適量水燒開；
5.煮濃後加入味精雞精3克。
這樣做出來的炸醬麻辣鮮香，口感飽滿，非常好吃。好了，就分享到這裏吧。我希望妳喜歡它。
說到炸醬，很多人馬上想到的就是炸醬面，沒錯！渣江面確實是家喻戶曉。其實炸醬有很多種。雖然各地炸的醬料不壹樣，但也大相徑庭。有些人吃蘸了蔬菜的油炸調味汁。比如東北壹代愛吃醬菜，大蔥小黃瓜，所有能生吃的蔬菜都可以蘸醬吃。這個醬是怎麽做的？
東北有壹種醬油，是磨好的，零售價能賣多少錢壹斤。炒醬很簡單，但是很好吃。
1，2個雞蛋打勻，切2片蔥花。
2.用水稀釋醬油。不要有太多的水。
3.鍋裏用油炒雞蛋，邊炒邊搗碎，炒好後放入醬油中。
小火慢炒，放入蔥花繼續炒。當蔥花有香味時，從鍋裏拿出來，盛到碗裏。
好吃的蛋炒醬就可以了！
說到渣江面，我肯定想吃老北京和渣江面。它的方法是:
準備材料:將六必居幹黃醬1袋用水瀝幹，甜面醬1袋，香醬2袋，大蔥1切成蔥花。半斤五花肉去皮切丁。
1，鍋中倒入200克油，放入壹把花椒，炒熟八角取出，留下油和渣。
2.放入五花肉丁，翻炒至油完全流出，然後倒入準備好的幹黃醬、香醬、甜面醬，小火慢煎20分鐘，至醬料變成深棕色。待油汁分離後，倒入蔥花繼續煎5分鐘，加些糖和雞精，然後出鍋。
不管炒什麽醬，都要多壹點油。炸醬只有炸過油才香，還有壹種就是放洋蔥，壹定要炸才會香。希望我的回答能讓妳滿意！
大家好，我是壹個熱愛美食的女生，我的回答是:
說起炸醬，讓人不禁想起最著名的老北京炸醬面。說實話，炸醬面做的真的很好吃，很過癮。我的炸醬也很好吃。雖然不正宗，但是很多親戚朋友都喜歡。要知道，炸醬面95%的功勞都是炸醬。那麽炸醬用什麽醬比較好呢？
我覺得每個人做的都不壹樣，因為每個地方的風俗和口味都不壹樣。有的喜歡鹹，有的喜歡微甜，有的喜歡微辣。壹般炸醬都是用醬油和甜面醬做的。還有幹黃醬和醬油的組合，用郫縣豆瓣醬做炸醬。每組組合會帶來不同的口味風格，可以根據自己的喜好選擇。
今天我要給大家分享的是炸醬的制作方法，壹種雞蛋炸醬法，好吃又香醇。
材料:2湯匙醬油，1湯匙甜面醬。
輔料:雞蛋、4個蘑菇、蒜苔、澱粉、色拉油。
第壹步:準備好所有的材料:
第二步:將雞蛋打入碗中，將壹勺料酒倒入蛋液中，用筷子攪拌均勻。
第三步:鍋裏放油，比食用油多。油熱時，倒入蛋液，翻炒成塊。然後把雞蛋塊挪到壹邊，把醬油和甜面醬放入鍋中用小火翻炒。煎的時候用鍋鏟把雞蛋切成小塊。
第四步:翻炒均勻，然後將蒜丁和香菇倒入鍋中繼續翻炒幾次。
第五步:在鍋中倒入適量開水，大火燒開。
第六步:倒入水澱粉，勾芡至湯汁粘稠即可上桌。
壹道很簡單的菜就做好了。除了醬料，妳還可以根據自己的喜好加入黃瓜絲、蔥絲或胡蘿蔔絲。
炸醬很好吃，選料很有講究。豆醬是炸醬的重要成分。醬油可分為幹黃醬和黃醬。如果選擇幹黃醬，必須按照1: 1的比例加入甜面醬。我建議選擇六必居黃醬或者東北醬油(東北醬油品牌多，壹般超市選擇性強)。這兩種醬都不需要加甜面醬，炒出來的醬味道也不錯。
肉丁炸醬的做法
1.配料:醬油、五花肉、食用油、蔥姜蒜、料酒、醬油、澱粉、糖。
2.將醬油按照1: 1的比例加水稀釋，攪拌均勻。五花肉切丁，加入適量澱粉、醬油、料酒，抓勻腌制10分鐘。蔥、姜、蒜切沫備用。
3.用冷油在熱鍋裏炒肉。在肉中加入蔥、姜、蒜沫，小火攪拌均勻，繼續攪拌至肉微油。不停攪拌，防止鍋糊。
4.5分鐘後加入糖繼續翻炒。
5、10分鐘左右，油醬開始分離，油醬分離時，再炸2分鐘。
技巧
1，醬油要用水稀釋。
2、醬料壹定要炸到油醬分離。
炸醬面的配料
雞蛋1 0塊六月豆瓣醬1600g雞油、花生油、蠔油、糖、澱粉。
炸醬面的步驟
步驟1
壹打雞蛋，加點水和澱粉，攪拌。加入澱粉使雞蛋變嫩，加入水使雞蛋變松。
第二步
用雞油炒雞蛋。
第三步
炒好後再剁壹次，稍微掰壹下。
第四步
我用了兩盒800g的醬料，因為我要賣渣江面。