解答花膠是什麽 了解此類食材的選購小妙招
花膠，魚膠，魚泡，魚肚，魚鰾，說的就是壹個東西，不同叫法，經常聽到的叫法是魚膠和花膠。就是魚控制升降的那個器官哦。
魚膠好不好，跟兩個因素關系比較大，壹個是新老，壹個是膠齡。也就是魚膠越老越好，越大越好。其次是魚膠的幹度，產地，野生等也決定了魚膠好壞。目前的魚膠，主要還是要老膠，新膠功效比較差，需要陳放幾年，才能體現魚膠的價值，並不是說要選我們的老膠，而是實事求是的講的，好的魚膠燉出來湯汁也比較純，特別是老膠燉出來沒有什麽腥味，湯很純正。