傳統桂花糕的做法
桂花糕
材料：糯米粉150克，澄粉75克，粘米粉15克，糖45克 ，溫水 200克，玉米油 25克，幹桂花適量 。
做法：
1、用溫水把糖攪拌到融化狀態，加入糯米粉，澄粉，粘米粉，攪拌均勻。
2、倒入玉米油，攪拌均勻。攪拌到看不到油花，然後加入幹桂花，桂花醬也可以。
3、小模具提前刷點油，把桂花糕面糊倒入模具內，稍微靜止壹下20-30分鐘，電蒸鍋，中火蒸30分鐘左右即可。沒有磨具的，用平底的碗也是壹樣，等好了再切開。
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桂花枸杞糕
食材：枸杞 15克 \ 魚膠粉 30克 \ 糖桂花 適量、凍水 110克 \清水 600克 \冰糖 110克。
做法：
1、先把枸杞用清水將其清洗幹凈，然後倒到碗裏，往裏面倒入壹些清水浸泡。然後準備好魚膠粉，倒入碗裏，再往裏面倒入壹些凍水，用勺子攪拌均勻，壹直攪拌到有壹定的粘稠感即可。
2、接著，在鍋裏倒入大量的清水，把水煮沸，然後再轉成中火。再把剛才攪拌好的魚膠粉倒入到鍋中煮制，註意，在煮的同時還需要同時攪拌，直到它溶解為止。
3、將適量的冰糖放到裏面，攪拌到將冰糖融化即可。然後把準備好的枸杞擠掉水分，也倒入進鍋中，舀兩勺糖桂花進去，攪拌均勻，然後就可以關火了。
4、將湯汁倒入到杯中，壹邊攪拌壹邊把湯汁放涼，放涼的桂花湯汁放到容器裏面。接著蓋上蓋子，再放到冰箱裏冷凍，大概冷凍四五個小時左右。
5、冷凍好以後，拿出來，用刀劃開，分成壹塊壹塊的。再把容器直接倒扣在盤子上，這樣，枸杞桂花糕就做好了。
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水晶桂花糕
材料：吉利丁粉20克水500克\糖桂花10克椰漿40克\淡奶油25克糖20克
做法：
1.將吉利丁粉各10克放在兩個容器中，各自加入50克冷水溶開。然後小火隔水加熱攪拌至吉利丁粉完全溶解，關火。
2.將其中壹份吉利丁液加入20克糖溶開拌勻。
3.然後加入200克溫水、40克椰漿、20克淡奶油，壹起拌勻。
4.另壹份吉利丁液加入200克溫水，再加10克糖桂花拌勻。然後濾去桂花，桂花留著備用。
5.為保證每層均勻，我用了量杯，每層都等量註入，多少量根據自己的容器來。我的每層註了100ml。為了方便脫模我用了無底方模，用保鮮膜包住底部，放在盤子上，也可在玻璃器皿裏墊上保鮮膜。先將白色椰漿部分倒入最底層，然後放入冰箱冷藏二十分鐘。
6.將透明桂花液層註入己凍了壹層的模具中。(要保證桂花液是涼的，否則底層己凍住的椰漿層會遇熱溶解)然後放入冰箱冷藏二十分鐘。接著按需要的層數，交替往復幾次。
7.最後表面層，取和上述等量桂花液，加入剛濾出的桂花，倒入最上層做為頂層，桂花分布均勻些。然後放入冰箱冷藏四個小時以上。
8.脫模(用電吹風吹壹下模具四壁)，用保鮮膜墊著的玻璃容器脫模就更方便了，連保鮮膜和桂花壹起拿出即可。好了，切塊食用，淋上桂花蜜真好吃!
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紅豆沙桂花糕
主料：糯米粉250g、大米粉50g、沸水80ml、紅豆沙200g。 輔料：糖桂花40g。
做法：
1.糯米粉、大米粉倒入碗中，緩緩調入沸水，用筷子不停攪拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然後再和成面團，反復揉搓，使粉團光滑。
2.鋪上壹張保鮮膜，再將糯米面團按平，成長方形的薄面皮(寬度約8cm,厚度約2mm)。
3.在糯米面皮上抹上壹層紅豆沙。
4.再拉著保鮮膜的邊，從下端將糯米面皮卷起，紅豆沙完全裹住.將保鮮膜打開.用刀切齊圓柱狀糯米條的兩端，使其露出其中的紅豆沙餡，再將整根糯米條切成8cm長的段。
5.將糯米條擺入盤中，再放入蒸鍋中，大火蒸制6分鐘，然後從鍋中取出。 6.最後在糯米條上淋入糖桂花即可。