泡椒酸湯青蛙怎麽做
1，白蘿蔔切條，用白醋、涼水、鹽浸泡入味。白醋和冷水的比例是2: 1。
2.青蛙宰殺去皮後，用清水沖洗幹凈，切成小塊，瀝幹水分。
3.用適量料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋清和少量花椒油腌制青蛙。攪拌均勻後，倒入少量玉米澱粉，朝壹個方向攪拌片刻。玉米澱粉是關鍵，玉米澱粉包裹的田雞不管煮多久都很嫩。
4.黃豆芽和金針菇洗凈，準備辣椒醬。
5、土豆切片，洗去澱粉，泡水。泡久了不加澱粉，煮的時候會特別脆。
6.鍋裏燒熱油，放入食材翻炒，鍋裏留壹部分青紅椒。最後，對於煎炸油。
7.加入適量的黃椒醬和紅油辣椒醬，翻炒均勻，然後倒入開水中煮沸。做配菜。
8.配菜熟了，撈出放盆裏，就可以準備田雞了。
9.將青蛙均勻地倒入鍋中。先別翻。蓋上鍋蓋，燉三分鐘。然後開鍋攪拌均勻。然後小火燉兩分鐘。可以出鍋了。把青蛙和湯底全部倒入剛剛放配菜的鍋裏。
10，取壹口小鍋，加適量油燒熱，把剩下的青椒和花椒放在前面，炒熟，出香味時取出來均勻的鋪在田雞上。油繼續加熱。
11，油燒到冒煙，澆在青蛙身上就可以了。